الكربوهيدرات: هل من الصحيح التخلص منها؟

الكربوهيدرات الكربوهيدرات، المعروفة أيضًا باسم الجليكيدات، ضرورية لعمل جسمنا بشكل صحيح. غالبًا ما يميل خبراء التغذية إلى حرمان جسمنا من هذه المركبات العضوية، من خلال التخلص تمامًا من الخبز والمعكرونة من الأنظمة الغذائية. يجب أن نتساءل عن العواقب التي قد تترتب على جسمنا، وما إذا كان تناول الخضروات واللحوم فقط بهدف فقدان الوزن هو أمر صحيح. دعونا نكتشف ذلك معًا ونرى ما هي خصائص هذه المركبات العضوية.

الكربوهيدرات البسيطة

هناك نوعان من الكربوهيدرات: البسيطة والمعقدة. تختلف هذه بناءً على هيكلها الكيميائي. في الواقع، الكربوهيدرات البسيطة هي السكريات، والتي تشمل أحادية السكاريد مثل الجلوكوز، الفركتوز، الجالاكتوز، اللاكتوز، إلخ. يتم امتصاص الكربوهيدرات البسيطة بسرعة من قبل الجسم، دون أن تشارك في الأنشطة الأيضية؛ مما يعني أنها توفر طاقة فورية لجسمنا.

الكربوهيدرات المعقدة

أما الكربوهيدرات المعقدة، فتتطلب عملية هضم أطول بكثير، لأنها تتكون من وحدات متعددة من أحادية السكاريد. على الرغم من ذلك، تمثل الوقود الحقيقي لجسمنا، حيث توفر الطاقة بشكل تدريجي. يمكن أن نعد من الجليكيدات المعقدة النشا، الموجود في البطاطس والبقوليات. يتم تخزينه على شكل جليكوجين في الكبد والعضلات، لضمان احتياطي طاقة خلال ساعات الليل أو بين الوجبات. بالإضافة إلى ذلك، يتحكم النشا في امتصاص بعض المواد الغذائية، مما يضمن التحكم في مستوى السكر في الدم.

مجلة الطب الباطني

من الواضح أن التخلص من هذه الأنواع من المركبات العضوية من نظامنا الغذائي ليس خيارًا صحيحًا، حيث إن الخبز والمعكرونة ليسا المسؤولين الرئيسيين عن زيادة الوزن وهما ضروريان للحفاظ على صحة جيدة. في الواقع، من دراسة نشرت في "مجلة الطب الباطني" أجريت على 130,000 شخص، تبين أن بين الأفراد الذين لا يستهلكون الكربوهيدرات في أنظمتهم الغذائية، هناك زيادة بنسبة 12% في الوفيات. من بين هؤلاء، فإن 14% أكثر عرضة لأمراض القلب و28% أكثر عرضة للإصابة بالسرطان.