بانيتون من القمح الكامل مع الخميرة الطبيعية نباتي (بدون سكر، بيض ومنتجات الألبان)
بانيتون محلي الصنع؟ بالتأكيد! وصفة
موصى به لهذا الدليل
بانيتون محلي الصنع؟ بالتأكيد!
وصفة من ألدو بونجيovani
الوصفة التي أقدمها لك اليوم هي بديل مثير للاهتمام للبانيتون الكلاسيكي بسبب ملفه الغذائي. القمح الكامل هو مصدر مهم للألياف والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم. يعزز صحة الأمعاء والجهاز العصبي والمناعي. المغنيسيوم، الموجود بكميات كبيرة، يسهل استخدام الأنسولين ويحسن النشاط الانقباضي للعضلات، مما يمنع ظهور التشنجات (مفيد جداً للرياضيين). لنرى الآن، خطوة بخطوة، كيفية تحضير بانيتون القمح الكامل مع الخميرة الطبيعية بدون إضافة سكر مكرر، بيض ومنتجات الألبان.بانيتون من القمح الكامل مع الخميرة الطبيعية نباتي
بدون سكر، بيض ومنتجات الألبان
- قالب 500 جرام
- أسياخ خشبية أو معدنية
- غلاف بلاستيكي
- عجانة (اختيارية، ولكن مهمة).
العجينة الأولى
- 150 جرام دقيق قمح كامل نوع 0
- 50 مل عصير عنب مركز
- 70 جرام خميرة طبيعية
- 40 مل عصير تفاح عادي
- 20 مل عصير ليمون طازج
- 40 جرام مارغرين نباتية غير مهدرجة
- 2 جرام دقيق فافا
العجينة الثانية
العجينة الأولى
أخلط عصير التفاح وعصير الليمون، أذوب الخميرة الطبيعية وأضيف الدقيق. أعجن جيدًا لبضع دقائق وعندما تتماسك المكونات، أضيف المارغرين اللينة. أعجن مرة أخرى حتى أحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة ومرنة.
ثم أغلق الحاوية بغلاف بلاستيكي وأتركها ترتاح في مكان دافئ طوال الليل (حوالي 12 ساعة).
العجينة الثانية
في اليوم التالي أستعيد العجينة وأضيف المكونات المحددة (باستثناء الزبيب والمارغرين)، وأعمل كل شيء جيدًا. عندما تصبح ناعمة ومتجانسة مرة أخرى، أضيف المارغرين اللينة وأخيرًا الزبيب.
بيدي المدهونة بالمارغرين، أضع العجينة في القالب. أضعها في الفرن المغلق مع وعاء من الماء الساخن (50 درجة مئوية) وأتركها ترتاح لمدة ساعتين. أخيرًا، أدخلها الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثم على 170 درجة لمدة 10 دقائق وأخيرًا على 150 درجة لمدة 20 دقيقة أخرى.
التجفيف
هذه أيضًا مرحلة مهمة.
أدس البانيتون من القاعدة بأسياخ خشبية أو بشوك خاصة في منتصف الارتفاع. أعلقه مقلوبًا لمدة ساعتين على الأقل. (يمكنك استخدام وعاءين للمساعدة.)
- لهذه الوصفة، أوصي باستخدام العجانة.
- يجب تغطية سطح البانيتون بورق زبدة مدهون بمجرد أن يبدأ في التحول إلى اللون الداكن قليلاً (لقد حدث لي ذلك بعد 10 دقائق).
- قبل الطهي، من المهم عمل قطع على شكل صليب على السطح مع دهنه بالمارغرين المذابة.
- يستخدم دقيق الفافا لتقوية الغلوتين في هذا الدقيق الذي هو ضعيف جدًا، ولكن يمكن أيضًا عدم إضافته.
- يمكن استبدال عصير العنب المركز بشراب القيقب أو شراب الأغاف.
- يمكن الحصول على نتيجة ممتازة بإضافة فيتامين C النقي، يكفي فتات في العجينة الأولى (للتوجيه، يتم استخدام 3 جرام لكل 100 كيلوجرام من الدقيق!).
- تم إضافة الزبيب عمدًا بدون تليين (أكثر حلاوة).
Condividi