الأعشاب البحرية والمطبخ

لمن يرغب في تجربة مكون جديد في المطبخ، يمكنه محاولة إعداد أطباق لذيذة تعتمد على الأعشاب البحرية. تُستخدم بشكل خاص في الأنظمة الغذائية الخالية من المنتجات الحيوانية، تعتبر الأعشاب البحرية واحدة من المكونات الأساسية في المطبخ الماكروبيوتيك.
تتميز الأعشاب البحرية بأنها غذاء غني بالبروتينات، وغنية بالمعادن والفيتامينات. في الطبيعة، يوجد حوالي 30,000 نوع مختلف، وقد انتشرت العديد منها أيضًا في البلدان الغربية.
قبل الحديث عن الوصفات التي تعتمد على الأعشاب البحرية، دعونا نلقي نظرة على بعض الأنواع الأكثر شيوعًا التي يمكن العثور عليها في السوق، وما هي الأطباق التي تناسبها أكثر.

الأعشاب البحرية غذاء غني بالبروتينات، وغنية بالمعادن والفيتامينات.

• أعشاب نوري: هي النوع المستخدم في إعداد السوشي. تُعرف أيضًا باسم "خس البحر"، تُباع هذه الأعشاب مجففة. من خصائص هذه الأعشاب قدرتها على إذابة الدهون الموجودة في الجسم وتقليل مستوى الكوليسترول.
• أعشاب كومبو: ذات طعم حلو، مثالية لإعداد أطباق تعتمد على البقوليات. يمكن تناولها نيئة أو مطبوخة.
• أعشاب واكامي: تأتي هذه الأعشاب على شكل أوراق غنية بالأعصاب التي يجب إزالتها قبل استخدامها في المطبخ. ذات طعم خفيف، تصلح لإعداد الحساء أو مطبوخة مع خضروات أخرى.
• أعشاب أغار أغار: تستخدم كعامل تثخين للبودينغ والكريمات، نظرًا لقوامها الجيلاتيني. ذات طعم قوي ومحدد، يُنصح بتناولها بعد نقعها لبضع دقائق.

بعض الوصفات مع الأعشاب البحرية.

رافيولي الأعشاب البحرية
لإعداد هذا الطبق تحتاج إلى:

• 150 غرام من سميد الشعير
• 150 غرام من سميد القمح الصلب
• 100 غرام من خبز الشعير
• 70 غرام من أعشاب هيجيكي
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 100 مل من الماء
• 200 غرام من التوفو
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
• خميرة

قم بنقع الأعشاب لمدة 20 دقيقة على الأقل ثم قم بطهيها في قدر مع 200 مل من الماء. عندما تمتص معظم الماء، أضف صلصة الصويا وأكمل الطهي. قم بإعداد حشوة الرابيولي عن طريق وضع الخبز، التوفو، رشة من الملح وملعقة من الزيت في الخلاط. اخلط كل شيء وأضف الأعشاب في النهاية.
قم بإعداد العجينة باستخدام الدقيقين، الماء وملعقة من الزيت. اترك العجينة لترتاح لمدة عشرين دقيقة ثم افردها باستخدام ماكينة العجين. قم بقطع مربعات من العجينة بحجم 3 × 3 سم وصنع الرابيولي. اطبخها في ماء مملح وتبّلها بالزيت ورقائق الخميرة.

عجة الأعشاب البحرية
لإعداد هذه العجة تحتاج إلى:

• الأعشاب البحرية دوست المجففة
• بيض
• جبن مبشور
• ملح
• زيت الزيتون.

قم بإعادة ترطيب الأعشاب في ماء دافئ وقطعها بشكل خشن. اخفق البيض مع الجبن ورشة من الملح، ثم أضف الأعشاب. صب الخليط في مقلاة مع قليل من زيت الزيتون واطبخ العجة لبضع دقائق على كلا الجانبين حتى تتماسك البيض. تناولها وهي ساخنة!

اكتشف جميع أعشابنا

 

منتجات مفيدة لهذا الدليل

طحين الطحالب 40 جرام عضوي

٧٫٢٧ €

اشترِ الآن