الدقيق: طريقة قديمة، جودة حديثة

أصبحنا نعلم الآن أن ليس كل الدقيق متساوٍ. الطريقة التي يتم بها إنتاجه، أي كيفية طحنه، تحدد قيمة المنتج الذي نشتريه. حتى الحبوب، لتصبح دقيقًا عالي الجودة، تحتاج إلى "أخذ" بعض الوقت، لتتوافق مع الإيقاعات الطبيعية، و التحول ببطء.

حتى الحبوب، لتصبح دقيقًا عالي الجودة، تحتاج إلى "أخذ" بعض الوقت، للتحول ببطء

الدقيق من المطاحن الحرفية يكون دائمًا تقريبًا مطحونًا بالحجر، مبرزًا نكهات المنتج الأصلي. هذه هي في الواقع التقنية الأقدم وما زالت مميزة حتى اليوم في إنتاج الجودة العالية. تأتي فوائد هذا الطحن بشكل رئيسي من البطء الذي يتم به العمل ودرجات الحرارة المنخفضة التي تسمح بـ الحفاظ على أفضل الخصائص العضوية للمنتج. على الرغم من كيفية معالجتها، فإنها لن تصل أبدًا إلى درجة التكرير الكاملة مثل "00". سيكون لدينا إذن منتج أكثر "خشونة" ولون غير أبيض تمامًا، ولكنه بالتأكيد أكثر غنى.

الدقيق من المطاحن الحرفية يكون دائمًا تقريبًا مطحونًا بالحجر، مبرزًا نكهات المنتج الأصلي

في المطحنة الحديثة ذات الأسطوانات، يتم تقشير الحبة مما يؤدي فعليًا إلى نوع من التنقية التي تؤدي إلى إفقار القيمة الغذائية. من الصحيح إذن أن المطحنة التقليدية الحجرية ستعالج القمح بطريقة أكثر خشونة قليلاً لكنها ستتجنب إفقار أطباقنا من مواد ثمينة. من بين هذه البروتينات، والمعادن، والفيتامينات. الدقيق الذي يتم إنتاجه من قبل Molino Bongiovanni هو دقيق مطحون من حجر بركاني طبيعي. الهدف هو الحفاظ على جميع الخصائص العضوية مما يمنح منتجًا صحيًا، سهل الهضم ولذيذ.

ستعمل الطريقة التقليدية على معالجة القمح بطريقة أكثر خشونة، لكنها ستتجنب إفقار الدقيق من مواد غذائية ثمينة

في حالة الشك، دعونا نختار الدقيق الكامل المطحون بالحجر، منتج غني بالألياف ينظف الأمعاء ويثري أطباقنا مما يجعلها فريدة من نوعها من حيث النكهة والتنوع. على الأقل ما نأكله دعوه ينمو ببطء، بعيدًا عن إيقاعات الحياة اليومية المتسارعة.

اكتشف دقيقنا!