دقيق التيف

منتج حصري من TiBioNa، دقيق التيف الشفاف هو منتج خالٍ من الغلوتين، مثالي لنظام غذائي خالٍ من الغلوتين وليس فقط. التيف - المعروف أيضًا باسم تيف - هو حبوب من أصل إثيوبي وإريتري. في الشكل، يشبه كثيرًا الأمارانث، لكن حجم البذور أصغر بكثير، لدرجة أنه يمكن زراعة حقل كامل بقبضة واحدة من البذور!

لا يعرف الجميع أن التيف يحتوي على مغذيات ثمينة لصحة الجسم مثل الكربوهيدرات المعقدة (النشا)، وهو وقود حقيقي للجسم البشري، والألياف، والكالسيوم، والحديد، وكمية من البروتينات تصل إلى حوالي 12% من المركب. هناك نوعان رئيسيان من التيف - واحد فاتح، شبه أبيض، وآخر أحمر - على الرغم من أنه بعد التكرير، يمكن أن يتخذ الدقيق الناتج ألوانًا أخرى؛ TiBioNa، على سبيل المثال، تنتج دقيق تيف فاتح، دقيق تيف أحمر، دقيق تيف عاجي، ودقيق تيف بني. على الرغم من احتوائها على نفس الخصائص الغذائية، تتميز هذه الدقيقات بنكهة مختلفة قليلاً. الدقيق الفاتح له نكهة أكثر رقة، مما يجعله يتناغم تمامًا مع مجموعة متنوعة من الأطعمة والمكونات التي يمكن استخدامها في إعداد أطباق لذيذة وبديلة مصممة أيضًا لمن يعانون من حساسية الغلوتين. لهذا السبب، يعتبر الدقيق الأبيض أكثر قيمة وله سعر أعلى قليلاً. بينما الدقيق الأحمر، الأكثر قتامة، يكلف أقل قليلاً وله نكهة أقوى، حادة، لكن عادة ما تعجب الجميع، سواء الكبار أو الصغار، خاصة إذا تم مزجه مع المكونات الصحيحة. يمكن استخدام دقيق التيف كبديل للدقيقات الأخرى في إعداد المنتجات المخبوزة سواء الحلوة أو المالحة؛ إنه ممتاز لصنع الخبز، والخبز الصغير، والبسكويت، والفوكاشيا، والدونات، وكعكة البلوما، وكعكة الإسفنج، وعجينة الفطائر وكل ما يمكن التفكير فيه في الوقت الحالي للتجربة، حتى البيتزا!

يُعتبر خبز الإينجيرا، نوع خاص من الخبز الخفيف واللذيذ الذي يُعد باستخدام دقيق التيف كمكون رئيسي، مُقدّرًا بشكل خاص. نظرًا لأنه حبوب خالية من الغلوتين، يجب استخدام التيف مع دقيق القمح مثل دقيق الفارو، أو دقيق الأرز، أو دقيق الكاموت. يمكن أن تكون التركيبات بين الدقيقات المختلفة ناجحة ليس فقط للذين يعانون من حساسية الغلوتين، ولكن أيضًا لأولئك الذين يعانون من حالات غير خطيرة مثل متلازمة القولون العصبي، ويريدون تجربة بدائل أخف مقارنة بالمنتجات المخبوزة العادية، حتى لو كانت لذيذة بنفس القدر.

جميع دقيقات التيف التي تنتجها وتسوّقها TiBioNa متاحة بحجمين مختلفين: هناك الحجم الأكثر راحة ومرونة، وهو 500 جرام، مناسب لمن يستخدم هذه الدقيقات من حين لآخر أو يريد ببساطة التجربة، والحجم 20 كيلو، المثالي للذين يعانون من حساسية الغلوتين، والذين لديهم حساسية للغلوتين والذين يستخدمون هذه الدقيقات بانتظام، سواء باستبدالها أو مزجها مع الأخرى. من الناحية الاقتصادية، يعتبر شراء الحجم الأكبر أكثر فائدة، أيضًا لأن دقيق التيف، سواء كان فاتحًا أو داكنًا، يحتفظ بجودته حتى بعد فتحه ولأوقات طويلة؛ يكفي الاحتفاظ به في مكان بارد وجاف.