الألوان والنكهات: العلاج بالألوان على المائدة
الصحة في الطبق... الملون! الطبخ هو
من Tibiona 02 May 2023 1 دقائق قراءة
موصى به لهذا الدليل
الصحة في الطبق... الملون!
المطبخ هو فن يشمل جميع الحواس، بما في ذلك البصر. تقديم الطعام مهم بقدر ما هو الطعم والملمس، حيث يمكن أن يؤثر مظهر الطبق على الرغبة في تناوله. ألوان الأطعمة ليست فقط ممتعة من الناحية الجمالية، ولكنها أيضًا دليل على العناصر الغذائية الموجودة بداخلها. عندما نختار تناول مجموعة واسعة من الأطعمة الملونة، وخاصة الفواكه والخضروات، يمكننا أن نكون متأكدين من أننا نحصل على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأساسية التي تساعدنا على البقاء في صحة جيدة. ربما لا يعرف الجميع أن لون الأطعمة يمكن أن يكون له تأثير كبير أيضًا على نفسيتنا وغالبًا ما يحدد اختياراتنا الغذائية. على سبيل المثال، ترتبط الأطعمة الحمراء والبرتقالية بالحيوية والطاقة، بينما ترتبط الأطعمة الخضراء بالصحة والطبيعة. من الجيد أن نعرف أن الألوان يمكن أن تؤثر على قراراتنا، حيث نحن أكثر ميلًا لاختيار الأطعمة التي تجعلنا نشعر بالراحة وتلبي رغباتنا العاطفية.الألوان الصناعية
صناعة المواد الغذائية تدرك ذلك جيدًا وغالبًا ما تستخدم الألوان الصناعية لخلق وهم من النضارة والطعم والقيمة الغذائية. على سبيل المثال، قد يبدو عصير الفاكهة الملون صناعيًا أكثر فواكه وانتعاشًا من عصير طبيعي. أو قد يتم معالجة اللحوم ذات الجودة المنخفضة بألوان لتبدو طازجة وجذابة. لذا من المهم شراء الأطعمة التي تحتوي على مكونات طبيعية وقراءة ملصقات الأطعمة بعناية لاتخاذ خيارات مستنيرة وصحية.الألوان الطبيعية
لحسن الحظ، هناك العديد من البدائل الطبيعية التي يمكن استخدامها في المطبخ. على سبيل المثال، يمكن استخدام سبيرولينا، وهي طحالب صحية جدًا، لإنشاء ألوان خضراء وزرقاء. يمكن استخدام شاي ماتشا لإنشاء لون أخضر مكثف، بينما يمكن استخدام الراوند لإنشاء لون وردي مكثف. دعونا نلقي نظرة معًا على بعض الألوان الطبيعية التي يمكن أن تساعدنا في إنشاء أطباق ملونة وفي نفس الوقت يمكن أن توفر فوائد غذائية:أحمر
- عصير أو مسحوق الشمندر
- مسحوق الفراولة المجففة
- عصير الرمان
- مسحوق الفلفل الأحمر
- مسحوق الطماطم المجففة
- عصير التوت الأحمر
- هريس أو مسحوق التوت
- مسحوق التوت البري المجفف
- مسحوق الكركديه
- مسحوق البابريكا الحلوة
- هريس أو مسحوق الكرز
أصفر
- مسحوق الكركم
- مسحوق الزنجبيل
- قشور الليمون المجففة
- الزعفران
- عصير الليمون
- مسحوق الفلفل الأصفر
- قشور البرتقال المجففة
- هريس المانجو
- أناتو في مسحوق
أزرق
- مسحوق الطحالب السبيرولينا
- مسحوق التوت الأسود
- هريس التوت
- عصير التوت
- هريس التوت الأسود
- شراب الكشمش الأسود
أخضر
- سبانخ طازجة أو مسحوق
- مسحوق عشب القمح
- مسحوق السبيرولينا
- مسحوق عشب الميديك
- هريس الأفوكادو
- مسحوق القراص
- مسحوق النعناع
- دقيق البازلاء
- مسحوق الماتشا
- هريس الكيوي
أبيض/أسود
- دقيق جوز الهند
- سكر بودرة مقاوم للماء
- زيتون أسود مسحوق
- فحم نباتي
- كاكاو مر مسحوق
لماذا يجب أن نأكل أطعمة ملونة؟
تؤثر ألوان الأطعمة ليس فقط على إدراكنا، ولكن أيضًا على تركيبتها الغذائية. على سبيل المثال، تحتوي الأطعمة الحمراء والبرتقالية مثل الطماطم والجزر على الليكوبين والبيتا كاروتين، وهما من مضادات الأكسدة المهمة لصحة القلب والبشرة. تحتوي الأطعمة الخضراء مثل السبانخ والبروكلي على الكلوروفيل وفيتامين ك، وهما مهمان لصحة العظام والجهاز المناعي. ما هي الألوان التي يمكن أن تشير لنا في لمحة أولى إلى وجود مغذيات أساسية لرفاهيتنا؟ دعونا نكتشف ذلك معًا: اللون الأحمر غالبًا ما يرتبط بالطماطم والرمان. تحتوي هذه الأطعمة على الليكوبين، وهو مضاد أكسدة يمكن أن يساعد في حماية القلب. يحتوي الرمان أيضًا على حمض الإيلاجيك، وهو مضاد أكسدة آخر يمكن أن يساعد في منع تلف الخلايا وحماية الجسم من السرطان. الفراولة، التوت، والكرز غنية بفيتامين تحتوي الفواكه ذات اللون الأحمر الداكن على الأنثوسيانين، وهو نوع من مضادات الأكسدة التي أثبتت أنها لها آثار مفيدة على صحة القلب والتحكم في مستوى السكر في الدم. الأطعمة البرتقالية مثل الجزر والبرتقال غنية بالبيتا كاروتين، الذي يحوّله الجسم إلى فيتامين أ. هذا الفيتامين مهم لصحة العينين والبشرة، وكذلك للنمو والتطور. يمكن أن تحتوي الأطعمة البرتقالية أيضًا على الفلافونويدات، مثل النارينجين في البرتقال، التي يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب وخطر الأمراض المزمنة مثل السكري والسمنة.الأطعمة الخضراء مثل السبانخ والبروكلي غنية بالكلوروفيل، وهو صبغ يساعد النباتات على تحويل ضوء الشمس إلى طاقة. يمكن أن يكون للكلوروفيل أيضًا آثار مفيدة على صحة الإنسان، على سبيل المثال يمكن أن يساعد في التخلص من السموم من الجسم وتقليل الالتهاب. الأطعمة الخضراء غنية أيضًا بفيتامين ك، الذي يعد أساسيًا لصحة العظام وتخثر الدم. الأطعمة البنفسجية مثل التوت والبرقوق تحتوي على الأنثوسيانين، وهي أصباغ لها خصائص مضادة للأكسدة. يمكن أن تساعد الأنثوسيانين في تقليل الالتهاب وحماية الجسم من أمراض القلب والسرطان. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر التوت أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين ج، الذي يساعد في الحفاظ على صحة البشرة والجهاز المناعي. أخيرًا، الأطعمة البيضاء مثل البصل والقرنبيط يمكن أن تحتوي على مركبات كبريتية، مثل الأليسين، التي يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون الأطعمة البيضاء أيضًا مصدرًا للألياف الغذائية، التي تعتبر مهمة لصحة الأمعاء وتنظيم مستوى السكر في الدم.Condividi
منتجات مفيدة لهذا الدليل
