دقيق الصراصير: في المستقبل على موائدنا

يقال مؤخرًا كثيرًا أن الحشرات ستكون غذاء المستقبل، حيث أن هذا النوع من التربية سيكون أكثر استدامة بيئيًا. العديد من مختبرات البحث والشركات الغذائية قد نظمت نفسها بالفعل في هذا الاتجاه، حيث تدرس وتسوّق الدقيق المصنوع من الحشرات. لكن لماذا يجب أن تحل هذه التحضيرات محل الدقيق المصنوع من القمح؟ ما الفوائد التي سنحصل عليها من أن نصبح آكلي الحشرات ونتناول دقيق الصراصير؟ دعونا نكتشف ذلك معًا.

دقيق الصراصير

اكتشفت باحثتان من الجامعة الفيدرالية في ريو غراندي، في البرازيل، نوعًا من الصراصير مناسبًا لإنتاج الدقيق. وقد صرحت الباحثتان، أندريسا لوكاس ولورين مينغون، أن Nauphoeta cinerea، هي النوع المثالي للأكل. تم إنتاج دقيق الصراصير وفقًا لجميع المعايير الصحية السارية في البرازيل وقد يضمن توفير بروتين ملحوظ. لكن لماذا يجب أن نستبدل القمح لصالح الدقيق المنتج من الحشرات؟

الاستدامة البيئية

سيضمن دقيق الصراصير 40% أكثر من توفير البروتين مقارنةً بـدقيق القمح العادي. سيسمح ذلك باستخدام كمية أقل من اللحوم لتكملة نظامنا الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، ستكون تربية الحشرات أكثر استدامة بيئيًا وأقل تكلفة مقارنةً بالتربية التقليدية، وستكون تسوية جيدة في ظل زيادة عدد السكان العالمي. علاوة على ذلك، تستخدم العديد من الشعوب الحشرات بالفعل في أنظمتها الغذائية دون تعريض صحتها للخطر.

ليست فكرة جديدة

على الرغم من أن دقيق الصراصير، كما حدث مع دقيق الجراد، قد يبدو فكرة جديدة، إلا أنه في الواقع ليس كذلك. قبل بضع سنوات، بدأت شركة فرنسية في إنتاج دقيق الصراصير وتسويقه. تشير البيانات إلى أن الدقيق المنتج بهذه الطريقة قد حقق مبيعات كبيرة في السوبرماركت الفرنسية. لذا، يبدو أنه من الضروري التعود على فكرة تناول الحشرات وجعل دقيق الصراصير واحدًا من الأطعمة الأكثر استخدامًا يوميًا.