Kakaosmörpulver 100g från Bongiovanni Srl: ett hälsosamt alternativ till animaliska fetter

Om du letar efter ett hälsosamt alternativ till animaliska fetter är kakaosmörpulver 100g från Bongiovanni Srl ett utmärkt val. Det är en produkt med jämförbara egenskaper, med ett högt näringsvärde och en behaglig smak. Dessutom innehåller det, till skillnad från andra fetter, inga trans- eller hydrerade fetter.

Fetterna i kakaosmör består till 60% av mättade fetter, 35-40% enkelomättade och 2% fleromättade. Bland dessa finns stearinsyra, en medellång kedja av mättad fettsyra. Dess bearbetning, kallad kryomaltning, gör den mycket fin och lätt att dosera.

Användningssätt

Tack vare sina egenskaper är kakaosmör idealiskt för produktion av bakverk och andra sötsaker: småkakor, mördeg, croissanter, flakdeg, jästa produkter, vispade massor, praliner, glass. Det kan också användas i matlagning: fritering, emulgering och stekning. Kakaosmör är också utmärkt för att förändra de teknologiska/sensoriska egenskaperna hos choklad (smältpunkt, smak, konsistens, utseende), för att smörja formar och för att impermeabiliserar ingredienser som är mycket hygroskopiska, såsom socker (pulversocker), puffat ris, maränger, torra kakor, nougatkross.

Om du vill ha mer information, klicka här. Dessutom, om du använder 1% av kakaosmör i förhållande till vikten av den smälta chokladen, kommer du automatiskt att få temperering, utan den komplexa och tidskrävande traditionella processen.

Ingredienser

Kakaosmör.