Flytande Löpe Typ BM14 200G - Caglio Bellucci srl

Flytande Löpe Typ BM14 från Caglio Bellucci srl är ett professionellt balanserat koaguleringsmedel, bestående av 50% nötkreaturenzym och 50% mikrobiellt enzym. Denna specifika blandning är utformad för att erbjuda stabiliteten hos det mikrobiella enzymet förenat med den aromatiska rikedom som animaliskt löpe ger, vilket gör den perfekt för färska, halvfasta, fasta och smältande ostar.

Tekniska Detaljer och Dosering

Produkten garanterar en konstant avkastning tack vare sin formulering berikad med salt och en minimal mängd natriumbensoat (E211) i enlighet med lagstiftningen. För ett optimalt resultat rekommenderas följande indikativa doseringar:

• För 10 liter mjölk: cirka 3–4 ml.
• För 1 liter mjölk: cirka 5–8 droppar.

Användningssätt

För en korrekt koagulering, följ dessa grundläggande steg:

1. Uppvärmning: Värm mjölken till bearbetningstemperatur, helst mellan 35°C och 38°C.
2. Utspädning: Späd löpet i färsk, helst icke-klorerad vatten (förhållande 1:10) innan det tillsätts till mjölken. Detta steg är avgörande för en jämn fördelning av enzymerna.
3. Inokulering: Häll lösningen i mjölken och blanda noggrant i cirka en minut.
4. Vila: Låt mjölken vila utan att röra den i 30–40 minuter tills en fast och glänsande ostmassa bildas.

Förvaring

För att bevara den enzymatiska aktiviteten, förvara flaskan väl stängd i kylskåp (+4°C / +8°C) och skyddad från direkt ljus.

Slutsats

Flytande Löpe Typ BM14 200G från Caglio Bellucci srl är en produkt av hög kvalitet och stor mångsidighet. Den representerar det ideala valet för ostmakaren som söker ett professionellt resultat, en utmärkt avkastning och en rund och läcker smak i varje ostproduktion.