Straccetti Super Muscolo (100g x 2) 200g EKOLIGISK

Enzo Marascio har kallat sin deg som består av vetemjöl, baljväxtmjöl, vatten, olja och naturliga kryddor. En blandning från vilken han lyckas få fram sina produkter.

Men är det möjligt - kan man undra - att en deg av mjöl kan ge upphov till livsmedel som liknar kött i utseende, konsistens och smak? Så konstigt som det kan verka, är det faktiskt så.

På grillen är skivan av supermuskel praktiskt taget lika som den traditionella. Visst, initialt, under tillagningen, är färgen inte den typiska röda färgen av blodigt kött, utan en matt gul. När den läggs på tallriken, har den dock utseendet av en klassisk biff. Det som ögat inte ser, undgår ändå inte lukten och smaken.

Doften påminner svagt om nybakat bröd. Vid första tuggan får man känslan av att smaka något med en smak som liknar lever eller kött blandat med svamp, med en speciell eftersmak, även från chilin vars bitar man kan skönja. Konsistensen imponerar: produkten är inte alls gummiaktig, även om skärningen med kniven avslöjar en mjukhet som nödvändigtvis är större än den hos en biff.

Det finns något som omedelbart fångar uppmärksamheten: charkuterierna. De har en speciell färg, rödaktig. “Inga färgämnen - preciserar Enzo Marascio - för att ge detta utseende, tillsätter jag helt enkelt tomatsås till vetemuskel.” Det som ligger framför en verkar därför vara kokt skinka, även om med en annan och kanske mer intensiv smak.

Ingredienser:  vetegluten, vatten, baljväxtmjöl (linser och soja), vetemjöl, havssalt.

Certifieringsorgan: Icea
Certifieringsnummer: It Ica Ra95 T03 01 12