Fullkornsmjöl av Tumminia-vete 5Kg EKOLIGISKT

Molini del Ponte di Castelvetrano (Trapani) är en utmärkt hantverksverksamhet i händerna på familjen Drago, som utmärker sig för bearbetning av högkvalitativa vetesorter (hårt men även mjukt) och, särskilt, av gamla sorter som de har valt ut. Molini del Ponte arbetar med en stor del av sina mjöler med stenkvarn men även med en modern valskvarn.

Produkten
Detta fullkornsmjöl är framställt genom ren bearbetning med gamla stenkvarnar av den högkvalitativa sicilianska hårdvete Timilia ekologiskt.
Timilia-vete är en gammal sort som odlades runt 50-talet och sedan ersattes av andra mer produktiva sorter, mjölet som erhålls kännetecknas av en exceptionell teknologisk och näringsmässig profil.

Användningssätt:
Utmärkt för beredning av söta och salta bakverk och för svart bröd från Castelvetrano.
Eftersom hårdvete-mjöler vanligtvis kännetecknas av en relativt hög seghet (kraften som krävs för att sträcka degen), är det möjligt att minska denna egenskap genom att använda en mer eller mindre hög procentandel (10-50%) av vetemjöl.

Vill du ha mer information om denna produkt?klicka här.

Nyfikenhet. Visste du att hårdvete-mjöler har ett lägre glykemiskt index jämfört med mjöl av mjukt vete, faktiskt kräver den större storleken på mjölpartiklarna en längre tid för deras nedbrytning av matsmältningsenzymer (amylaser).Certifieringsorgan. Imc
Certifieringsnummer. It Imc Sb51