Non solo Zucchero Vol.2 - Iginio Massari
Klicka på bilden för att zooma in
Dra för att panorera · klicka för att återställa
under den senaste månaden
119,14 €
Special price when you subscribe to this product
Meddela mig när det är tillgängligt
Ange dina uppgifter nedan för att få ett meddelande när denna produkt blir tillgänglig igen.
Logga in för att tjäna 3 poäng för denna åtgärd. Log in
119,14 €
Special price when you subscribe to this product
Logga in för att tjäna 3 poäng för denna åtgärd. Log in
Beskrivning / Non solo Zucchero Vol.2 - Iginio Massari
Fortsätter engagemanget från Maestro Massari med Reed Gourmet.
Utkommer, faktiskt, den andra volymen av serien “Inte bara socker” signerad av “Mästarens mästare”.
Fem makroområden i vilka boken är indelad: jästbröd, deg, marmelader – sylt – geléer – glasyrer, friterat och ‘mina favoritdesserter’.
När det gäller jästbröd behandlas, till exempel, de stora klassikerna inom konditorivärlden – från panettone till colomba – med grundrecept, procedurer och varianter. Många verkliga godbitar, som receptet på flakpandoro.
I varje sektion börjar man, faktiskt, med ingredienserna för att komma till bearbetningsteknikerna, grundrecepten (mer än ett dussin för varje typ av produkt) och slutligen de illustrerade recepten som, för den andra volymen, är över etthundratrettio, alla nedskrivna med den proverbiala precisionen från Mästarens sida.
Stort fokus har lagts på den tekniska kärnan i konditorivärlden, det vill säga balansering.
Läsarna får verktygen inte bara för att återskapa goda desserter, utan också för att skapa nya baserat på sina egna behov.
Bearbetningsstegen är istället samlade i en enda sektion för att undvika onödiga upprepningar och för att underlätta konsultationen av volymen.
Till skillnad från den första volymen, har Massari i Inte bara socker vol. II velat inkludera en rik sektion om sina favoritdesserter: unika tårtor vad gäller formulering och estetik.
Författare. Iginio Massari
Sidor. 496
Färg. Färger
Format. 29,5 x 20,5 cm.
Isbn. 978-88-96297-26-1
Språk. Italienska
Förlag. Reed Gourmet
Publicering. 2012
Bindning. Bok
Utkommer, faktiskt, den andra volymen av serien “Inte bara socker” signerad av “Mästarens mästare”.
Fem makroområden i vilka boken är indelad: jästbröd, deg, marmelader – sylt – geléer – glasyrer, friterat och ‘mina favoritdesserter’.
När det gäller jästbröd behandlas, till exempel, de stora klassikerna inom konditorivärlden – från panettone till colomba – med grundrecept, procedurer och varianter. Många verkliga godbitar, som receptet på flakpandoro.
I varje sektion börjar man, faktiskt, med ingredienserna för att komma till bearbetningsteknikerna, grundrecepten (mer än ett dussin för varje typ av produkt) och slutligen de illustrerade recepten som, för den andra volymen, är över etthundratrettio, alla nedskrivna med den proverbiala precisionen från Mästarens sida.
Stort fokus har lagts på den tekniska kärnan i konditorivärlden, det vill säga balansering.
Läsarna får verktygen inte bara för att återskapa goda desserter, utan också för att skapa nya baserat på sina egna behov.
Bearbetningsstegen är istället samlade i en enda sektion för att undvika onödiga upprepningar och för att underlätta konsultationen av volymen.
Till skillnad från den första volymen, har Massari i Inte bara socker vol. II velat inkludera en rik sektion om sina favoritdesserter: unika tårtor vad gäller formulering och estetik.
Författare. Iginio Massari
Sidor. 496
Färg. Färger
Format. 29,5 x 20,5 cm.
Isbn. 978-88-96297-26-1
Språk. Italienska
Förlag. Reed Gourmet
Publicering. 2012
Bindning. Bok
Mer information
Frågor och svar
(0)Laddar frågor...
Officiellt svar
Fortfarande inget svar.
/
Inga frågor har ställts om denna produkt ännu.