Konsten att baka - Dario Bressanini

Från författaren till bästsäljarna "Bröd och lögner" och "Lögner i vagnen"

Bästsäljande författare, kemilärare och forskare, Dario Bressanini avslöjar i denna bok för alla vetenskapen bakom bakning. En slags bruksanvisning som förklarar varför saker är som de är, eftersom alla recept följer samma kemiska och fysiska principer och att känna till dem är användbart för att tolka dem på bästa sätt, återskapa dem hemma och experimentera med nya varianter, som riktiga bagare. De 5 kapitlen i boken illustrerar strukturen och egenskaperna hos de ingredienser som är nödvändiga för bakning: socker, ägg, mjölkfamiljen, mjöl och gaser. Ett enkelt språk, förklarande teckningar, praktiska tabeller och många recept förklarade steg för steg som presenterar de grundläggande teknikerna för att utnyttja dessa ingredienser på bästa sätt, avliva falska myter och få perfekta bakverk.

Allt som behövs för att experimentera inom bakning!

Sidor. 199
Färg. Ja
Format. 18x24
ISBN. 9788858012307
Författare. Dario Bressanini