Mörk Choklad Sinfonia nr 80 Kakaoinnehåll 80% nr 38 100g

 Ren mörk choklad 80%

Vem är Silvio Bessone? Han är en av världens främsta chokladexperter och en av de få som köper kakaobönor direkt från bönderna och sedan förvandlar dem till choklad. Faktum är att de flesta produktioner i Italien, inklusive industrier, begränsar sig till att köpa färdigbearbetad choklad och omforma den i formar eller, i bästa fall, bara aromatisera den. Silvio Bessone köper istället bönorna, väljer ut dem, rostar dem, maler dem och skapar sina chokladplattor genom att balansera ingredienserna på det mest lämpliga sättet. Han begränsar sig dessutom inte till att använda enbart en typ av kakao, utan flera olika sorter, var och en med sina egna inneboende egenskaper. Alla plattor är tillverkade med råsocker från sockerör och ibland stödda med en nypa salt (en ingrediens som framhäver de aromatiska tonerna av kakao). Choklad producerad med aromatisk Forastero-kakao "National Arriba" från Ecuador. Kommer från en liten grupp bönder i Esmeraldas. Denna kakao kan musikaliskt representera en ton av träblås. Den ingår i samlingen av kakao Quinche.

Denna choklad är producerad med en blandning av 8 olika kakao, och har skapats för att representera en sorts aromatisk resa som dämpas något med den lilla mängden socker och den milda doften av Bourbonvanilj, man upplever det naturliga smöret, Klassisk Verdian-symfoni

Ingredienser. Kakaobönor, kakaosmör, rörsocker, sojalecitin, salt, naturlig vanilj.