Roveja 250g EKOLIGISK

Roveja, även kallad fältärta eller robiglio, är en sort av ärta. Denna baljväxt har importerats till Europa från Mellanöstern, känd sedan neolitikum men har på senare tid praktiskt taget försvunnit från vår produktion. Det finns flera sorter av fältärtor, såsom kapucijner som odlas i Nederländerna och roveja som numera endast finns i centrala Italien där den främst odlas i Marche och Umbrien av bönder som vill diversifiera och återupptäcka traditionerna.

Användningssätt:
De kan användas ensamma eller i kombination med andra baljväxter eller spannmål. Genom att förlänga koktiden omvandlas de till en mjuk puré.

Blötläggning: 12 timmar
Koktid: 60 minuter
Mängd vatten/baljväxt: 3/1

Allmänna råd:
Trots att baljväxterna är noggrant ventilerade (process som eliminerar lätta föroreningar), kalibrerade (process som väljer de bästa bönorna), stenfria (process som eliminerar småstenar), selekterade för asymmetri (process som eliminerar omogna, fläckiga bönor osv.), föreslår vi i alla fall att man gör en ytterligare tvätt under rinnande vatten. En sil eller ett durkslag är mycket användbart i detta fall.