Vilken mjöl ska man välja för bröd?

Många behov, många mjölsorter

När det kommer till bröd är det viktigt att veta att det finns många olika typer av mjöl, var och en med olika näringsmässiga egenskaper och fördelar. Låt oss tillsammans upptäcka de huvudsakliga typerna och hur man väljer den som passar ens behov bäst.

Fullkornsmjöl

Fullkornsmjölen är de som behåller alla delar av vetekornet intakta: grodd, endosperm och kli. Detta gör dem mycket näringsrika, eftersom de innehåller fibrer, mineraler, B-vitaminer och antioxidanter. De delas in i: Vetemjöl av mjukt vete: något lättare, lämplig för dem som börjar med fullkorn. Medel-låg avkastning. Durumvetemjöl: mer fyllig och smakrik, idealisk för energirika bakverk. Medel avkastning. Stenmalet mjöl: behåller alla näringsämnen från kornet. Mycket låg avkastning. De är lämpliga för dem som vill äta mättande och hälsosamt bröd, rikt på fibrer som reglerar blodsockret.

Lågt kolhydratmjöl

För dem som följer en kost med lågt innehåll av kolhydrater och socker är följande mjöl lämpliga: Havre: tillför omättade fetter och vegetabiliska proteiner. Medel-hög avkastning. Soja: sänker kolesterolet och blodtrycket. Medel avkastning. Kokos: praktiskt taget glutenfritt. Medel avkastning. Kastanjer: källa till fibrer, vitaminer och mineraler. Medel avkastning. De möjliggör skapandet av kalorifattiga produkter utan att ge avkall på smaken.

Glutenfritt mjöl

För dem som lider av celiaki eller glutenkänslighet är följande mjöl lämpliga: Ris: lätt och lättsmält. Hög avkastning. Quinoa: proteinrikt och hälsosamt. Medel avkastning. Spelt: rikt på fibrer och antioxidanter. Medel avkastning. Maizena: lämplig för jäsning. Hög avkastning. De gör det möjligt att njuta av brödets nöje även vid intoleranser.

Bön- och spannmålsmjöl

Tillför proteiner och varierar smaker: Kikärtor: hög lättsmälthet och protein. Medel avkastning. Soja: sänker kolesterolet. Medel avkastning. Buckwheat: glutenfritt och lättsmält. Medel-låg avkastning. Millet: källa till fibrer och mineraler. Medel avkastning. Goda alternativ för intoleranser eller varierade kostval. Genom att välja det mjöl som passar ens behov bäst kan man njuta av bröd i alla dess näringsmässiga variationer. En gammal produkt med tusen resurser som har förmågan att återuppfinna sig själv samtidigt som den alltid förblir kopplad till den italienska traditionen och låt oss vara ärliga, doften av bröd är den bästa i världen!

Användbara produkter för den här guiden

Vetemjöl Typ 00 för pizza, bröd EKO (100 % italienska sädesslag)

3,15 €

Köp nu

Torrjäst 200g (för bröd och pizza)

2,92 €

Köp nu

Mix PizzaPro - Mix för pizza och bröd med låg kolhydrathalt - LowCarb

52,51 €

Köp nu