Vegan och Vegetarisk Diet: tips och produkter

Ofta förväxlas vegetarisk kost och vegansk kost med varandra. I verkligheten finns det flera skillnader mellan de två dieterna, och den enda gemensamma punkten mellan de två kosthållningarna är att kött och fisk utesluts från kosten. Denna egenskap, som är typisk för den vegetariska kosten, sträcker sig i den veganska kosten till alla produkter av animaliskt ursprung. Att vara vegan innebär därför att man även utesluter mjölk, ost och mejeriprodukter i allmänhet samt ägg från sin kost. Även när det gäller livsstil finns det tydliga regler som utesluter veganer från att köpa kläder och föremål av läder, ull eller siden.

Veganer utesluter inköp av kläder och föremål av läder, ull eller siden.

Både vegetarisk och vegansk kost erbjuder hälsofördelar, särskilt genom att motverka flera sjukdomar som idag är mycket vanliga. Diabetes, till exempel, motverkas väl av dessa kosthållningar, som är rika på fiber och fattiga på fett, vilket kontrollerar blodsockernivåerna. Även stroke och hjärt-kärlsjukdomar hålls borta genom ett rikligt intag av frukt, grönsaker och fiber, medan linolsyra och folater som finns i dessa livsmedel och frön sänker nivåerna av dåligt kolesterol och blodtryck.

Vegetarisk och vegansk kost kan också hjälpa till att gå ner i vikt, och nutritionister har noterat att de som följer dessa kosthållningar går ner i vikt lättare och behåller en hälsosam kroppsvikt längre än de som äter kött. Detta beror troligen på att vegetarianer och veganer får i sig färre kalorier och mättade fetter samtidigt som de blir mätta snabbt. De animaliska proteinerna, som delvis finns i den vegetariska kosten men helt saknas i den veganska, kommer från baljväxter. Pasta och bönor, en tallrik linser eller hummus av kikärtor att bre på bröd ingår bland de många möjliga kostalternativen.

Värdefulla vegetabiliska källor till järn och kalcium är: sesam, mandlar, linfrön, broccoli och alla typer av baljväxter, gröna bladgrönsaker och spenat.

Om vegetarianer, genom att konsumera ägg och mejeriprodukter, inte lider av brist på vitamin B12, måste veganer istället se till att deras kropp får optimala nivåer av denna vitamin, som saknas i grönsaker och frukt. I många fall, för att undvika farliga brister, kan det vara till hjälp att ta kosttillskott eller berikade livsmedel på läkares rekommendation. För att motverka brist på kalcium och järn saknas det inte värdefulla vegetabiliska källor: sesam, mandlar, linfrön, broccoli och alla typer av baljväxter, gröna bladgrönsaker och spenat.

Genom att kombinera dessa livsmedel med andra som innehåller vitamin C, till exempel ruccola, kiwi, paprika och citrusfrukter, underlättas järnabsorptionen, vilket å sin sida hindras av kaffe och te som konsumeras nära måltider. Även vitamin D kommer nästan uteslutande från livsmedel av animaliskt ursprung. I detta fall kommer dock solen till veganernas hjälp, eftersom att exponera sig för dess strålar i en halvtimme om dagen gör att kroppen kan syntetisera den. Trots dessa möjliga näringsbrister har en djupgående studie om kostproblem visat att en vegetarisk eller vegansk kost kan minska dödligheten med 15%, vilket säkerställer ett långt och hälsosamt liv.

Vi har valt många livsmedel som passar denna kost för dig