Surdegsjäst: här är receptet

Proceduren för att förbereda sourdough, även om den är lite lång, är verkligen mycket enkel och ekonomisk. Faktum är att detta recept kräver mycket få ingredienser som är lätt tillgängliga, men garanterar en hälsosam och genuin produkt som vi kan använda för att jäsa våra livsmedel. Sourdough är faktiskt idealisk för att förbereda focaccia, salta pajer och bröd. Låt oss se tillsammans hur man förbereder sourdough.

Ingredienser

• 200 mg vetemjöl 0 (helst ekologiskt) • 100 ml vatten

Förbered Sourdough steg för steg

1. Efter att ha förberett en skål, helst genomskinlig, häll i 100g mjöl och blanda det med 50 ml vatten, rör om lite i taget med en sked. Så snart vi har fått en mjuk degboll, måste vi täcka allt med en fuktig duk för att förhindra att det bildas ett grovt och mörkt lager på sourdough degen.
2. Nästa dag, det vill säga efter 24 timmar, går vi vidare med den första utfodringen, och tar bort det grova lagret om det har bildats. Vi tillsätter då de återstående 100 g mjöl och ytterligare 50 ml vatten. Efter att ha knådat blandningen igen, på samma sätt som dagen innan, täcker vi allt igen. Vid det här laget måste vi låta det gå ytterligare 24 timmar innan vi går vidare med den tredje utfodringen.
3. Om doften av degen är bra och inte för sur, kan vi fortsätta med de efterföljande utfodringarna som denna gång ska utföras en gång var 48:e timme. Vi måste fortsätta så i 6 eller 7 dagar, efter vilka vår sourdough kommer att vara redo. Det är mycket viktigt att komma ihåg att vi måste förvara blandningen i kylskåp, i en sluten glasburk.
4. Den erhållna sourdough kan förvaras i kylskåp i 7 dagar, efter vilket det blir nödvändigt att utföra nya utfodringar enligt ovanstående metod. Under tiden kan vi använda sourdough när det behövs för att laga våra rätter.

Användbara produkter för den här guiden

Surdegsjäst 80g EKOLIGISK

5,12 €

Köp nu