Sponge Cake med endast 3 ingredienser

Enkel att följa och med säker effekt. Det räcker med att följa några få, nödvändiga steg för att göra en sockerkaka mjuk och fluffig, precis som ett moln.

Ingredienser för Sockerkakan:

Sex ägg
450 gram vetemjöl typ 2
400 gram strösocker
olika aromer
smör för att smörja formen eller bakpapper

För att fylla Sockerkakan kan olika fyllningar användas. Bland de mest använda i bakverk hittar vi smörkräm, chantillykräm och vaniljkräm.

För beredning av smörkräm:

175 gram rumstempererat smör
150 gram strösocker
6 äggulor
50 ml vatten
1 vaniljstång (valfritt) kan krämen berikas med torkad eller färsk frukt skuren i bitar, chokladknappar, aromflaskor med choklad, kaffe, jordgubb, citron eller vanilj.

För att göra chantillykräm:

250 ml färsk vispgrädde
50 gram florsocker
(valfritt) 1 vaniljstång, chokladknappar eller skogsbär

För vaniljkräm:

6 äggulor
140 gram socker
45 gram majsstärkelse
400 ml växtbaserad mjölk
1 vaniljstång
100 ml växtbaserad grädde

Mjukt och väldoftande, Sockerkakan är den kungliga kakan inom den utsökta italienska bakverkskonsten. Att göra den är verkligen mycket enkelt, men man måste ta sig tid att förbereda den noggrant för att undvika att den sjunker ihop. För att förbereda Sockerkakan måste man först förbereda rätt form. Beroende på dess storlek väljer vi den exakta mängden ägg som ska användas. Om formen är 29 centimeter, behövs cirka 9 ägg; om formen är mellan 24-27 centimeter, behövs cirka 6. Antalet ägg är inte oviktigt, eftersom det påverkar höjden på vår Sockerkaka. Men nu, låt oss se steg för steg hur man gör den.

Först, separera äggulorna från äggvitorna och dela upp de 400 gram sockret i tre olika delar. Vispa äggulorna med 2/3 av sockret, cirka 250 gram, i minst 10 minuter. Försök att ha en stadig och konstant takt: blandningen ska bli mjuk och skummig, slät och utan klumpar. Sakta börja tillsätta det siktade mjölet och blanda försiktigt men stadigt, alltid i samma riktning, uppifrån och ner. Vid det här laget måste äggvitorna vispas till ett fast skum med den återstående delen av strösockret och en nypa salt. Blandningen ska förbli ganska mjuk och inte för fast, eftersom vi måste hälla den i skålen med ägg, socker och mjöl som redan har blandats.

Detta är kanske det svåraste ögonblicket i tillagningen av Sockerkakan. När man blandar de två blandningarna måste man vara försiktig så att man inte slår sönder äggvitorna, annars kan vi säga adjö till vår kaka. Men inget för svårt: det räcker med att blanda lugnt, utan för mycket kraft och alltid uppifrån och ner. Nu, för att ge en mer uttalad smak till vår Sockerkaka, kan vi tillsätta de aromer som vi gillar mest: bland de mest populära i bakverk hittar vi de med mandarin, apelsinblommor, vanilj och rom. Sedan är allt upp till ens personliga smak. Inget hindrar oss från att tillsätta mer ovanliga livsmedelsaromer som mynta, blåbär, ceder, mandel, hasselnöt och kaffe.

Den som redan är van vid att göra bakverk kommer att märka det direkt: redan medan man blandar blandningen verkar dess volym fördubblas mer och mer. För en ännu mer spektakulär effekt kan vi innan vi gräddar vår Sockerkaka tillsätta en påse bakpulver för att få den att fördubbla sin volym. Vid det här laget måste vi klä en form med bakpapper, eller smörja den ända till kanten och ställa in ugnen på cirka 160° i högst trettio minuter. Även om nyfikenheten är stor, får man aldrig öppna ugnsdörren under gräddningen för att kontrollera hur långt kakan har kommit: risken att den sjunker ihop är mycket hög. När den har svalnat kan Sockerkakan delas i två och fyllas på det sätt som vi föredrar. Gräddfyllningar, färsk frukt och ganache kommer att göra kakan verkligen oemotståndlig.