Recept på ångad fullkornsbröd

Receptet för fullkornsbröd ångat är verkligen otroligt på grund av dess mångsidighet. Faktum är att denna typ av bröd är lämplig för att göra smörgåsar och mackor av alla slag. Dessutom kan detta bröd också vara lämpligt för att bre på marmelader eller, när det blivit gammalt, kan det vara användbart för att göra köttbullar och köttfärslimpa. Nu ska vi upptäcka proceduren för att förbereda fullkornsbröd ångat för Bimby.

Ingredienser

Vatten 1650g
Extra jungfruolivolja 20g
Fröolja q.b.
Jäst 10g
Salt 5g
Fullkornsmjöl 300g

Fullkornsbröd ångat: hur man förbereder det med Bimby

Det första steget för att förbereda fullkornsbröd ångat är att hälla 150g vatten och 10g jäst i en skål som vi kommer att smula sönder med händerna och blanda allt med Bimby i 5 sekunder på hastighet 3. Därefter måste vi tillsätta 300g fullkornsmjöl, 5g extra jungfruolivolja och 5g salt och blanda allt i 3 minuter på hastighet Spiga. Vi måste sedan ta degen från bägaren och arbeta den med lätt mjölade händer, tills vi formar en boll som vi lägger i en skål och som vi sedan strör över med fröolja. För att främja jäsningen täcker vi skålen med lite plastfolie. Efter cirka två timmar måste vi överföra vår deg, som under tiden har ökat mycket i volym, till en skål som kan rymmas i Varomas kammare och låta den jäsa ytterligare i en timme. För att ge mer smak åt vårt fullkornsbröd ångat kan vi tillsätta örter eller frön efter eget tycke.

Tillagning

Efter 60 minuter måste vi överföra skålen till Varomas kammare, hälla de återstående 1500g vatten i bägaren och laga allt i 45 minuter på Varoma-temperatur på hastighet 1. Innan vi skär vårt fullkornsbröd ångat, som nu är klart, måste vi vänta tills det svalnar. Det är bäst att låta det stå på ett galler. Om det skulle vara svårt att ta bort degen från bägaren kan vi tillsätta en sked mjöl och köra den på hastighet 10 i några sekunder. Dessutom är det möjligt att laga degen direkt i Varoma, men endast efter att ha klätt skålen med bakpapper.