Panerade seitan-skivor med teff

Låt oss se hur man förbereder panerade kycklingfiléer med Teffmjöl utan gluten och andra hälsosamma ingredienser.   Ingredienser för fyra personer För fyra portioner av panerade filéer behövs:

• 500 gram Teffmjöl utan gluten
• 500 gram glutenfritt ströbröd
• 200 milliliter sojamjölk (för intoleranta)
• 1 kilo skivor av kalkonbröst eller fläskkött
• Två hela ägg
• Olivolja efter behov
• Två kvistar av rosmarin
• En halv citron
• Salt efter behov

Förberedelsetid. 20 minuter Tillagningstid. 10 minuter Förberedelseprocedur Vi börjar alltid med att skölja köttet lätt under en svag stråle av vatten. Denna åtgärd är användbar för att säkerställa att köttet är helt rent. När filéerna har torkats, om de anses vara för tjocka, är det lämpligt att lägga dem på en träskärbräda och slå dem lätt med en köttklubba. På så sätt kan man minimera tjockleken på filéerna. När detta har gjorts, ska köttet läggas åt sidan. Vid det här laget, i en skål, ska man sikta Teffmjöl utan gluten och ströbröd tillsammans, så att man får en enhetlig blandning. I en annan skål ska äggen knäckas och vispas med en gaffel. Det är viktigt att försöka få en skummig och inte alltför flytande blandning. Det tar cirka fem minuter att få denna specifika blandning. När den är klar, ska oljan värmas i en medelstor panna. Under tiden ska filéerna förberedas: dessa ska blötläggas i vatten och mjölk (valfritt som ingrediens) för att sedan läggas i skålen med mjöl och ströbröd. Filéerna ska vara helt panerade på båda sidor: därefter ska de sänkas ner i den varma oljan. Tillagningen ska pågå i cirka tre minuter: paneringen ska vara krispig och gyllenbrun, en åtgärd som kräver mycket lite ansträngning för att genomföra. Medan filéerna tillagas, bör man lägga lite hushållspapper i en medelstor skål. När den första filén är klar, ska den tas bort från pannan och läggas på tallriken, så att oljan helt avlägsnas. Denna åtgärd är också viktig att utföra på de andra filéerna. På så sätt kan man få allt kött tillagat på samma sätt. För att krydda dem är det sedan nödvändigt att droppa citronjuice över dem och strö salt och rosmarin på. För en komplett måltid kan man också fritera potatis eller tillaga dem i ugnen. Denna rätt är perfekt att avnjuta medan den fortfarande är varm efter att oljan har absorberats helt.