Mjöl: hur man köper det
Även om det kan verka som en enkel uppgift att välja mjöl, är det faktiskt inte så. Ibland tror vi att det räcker med att spendera några cent.
av Tibiona 18 Jan 2018 2 min läst
Rekommenderas för den här guiden
Vetemjöl typ 2 av mjukt vete (100 % italienska korn) BIO
Köp nu3,39 €
I lager på Tibiona — lägg till det i ditt skafferi medan du läser.
Även om det kan verka som en enkel uppgift att välja mjöl, är det faktiskt inte så. Ibland tror vi att det räcker med att spendera några ören mer eller satsa på de mest kända märkena för att få en kvalitetsprodukt. Men det är inte alltid en garanti. Så hur väljer man det bästa och mest hälsosamma mjölet för våra recept?
Här är en liten guide om detta.
Att undvika
Det finns tre typer av mjöl som bör undvikas eller konsumeras sparsamt:- Mjöl 00. Denna typ av mjöl kan ha blekts under tillverkningsprocessen och producerats med moderna korn, som har ett högt gluteninnehåll. Det ser mycket vitt ut.
- Även Manitoba som köps i stormarknader har mycket liknande egenskaper som 00. Dessa mjöl är dessutom ofta importerade och mals i cylindrar.
- Den Integrerade Mjölet, som ofta används för att producera formbröd. Även detta är mycket likt 00, till vilket en blandning av kli tillsätts.
Hur man väljer mjöl
Det finns fyra små regler som vi bör följa om vi vill köpa en kvalitetsprodukt:- Ekologisk certifiering: särskilt vid köp av fullkornsprodukter är det en bra regel att de är ekologiskt producerade. Faktum är att rester av bekämpningsmedel är de främsta orsakerna till matintoleranser. Dessutom, genom att köpa ekologiska produkter, respekterar vi miljön.
- Föredra fullkornsmjöl eller halvfullkornsmjöl, 0, 1 eller 2. För att utöka vårt urval kan vi också köpa andra sorter av mjöl, som speltmjöl, havremjöl, majsmjöl, rågmjöl och så vidare.
- Föredra mjöl som inte har producerats med industriella metoder. Det är viktigt att komma ihåg att om mjöl kommer från en kvarn med 30 cylindrar, kommer det att vara fattigare på näringsämnen. Om kvarnen är av naturlig sten som drivs av hydraulisk dragkraft, då har vi hittat vår ideala produkt.
- Vetevariant: den sista åtgärden att vidta om vi vill köpa en utmärkt produkt är vilken vetevariant mjöl har producerats av. De mest populära, som också är de äldsta, är Verna, Francia, Solina, Gentilrosso, osv.
Condividi
