Rekommenderas för den här guiden
3,34 €
I lager på Tibiona — lägg till det i ditt skafferi medan du läser.
Chiacchiere di carnevale, frappe, galani, cenci, bugie... Många olika sätt att definiera den mest älskade karnevalsdesserten. Idag presenterar vi versionen som är gjord med fullkornsrismjöl.
Historien om Frappe di Carnevale
Frappe, även kända som chiacchiere, cenci eller bugie, är traditionella sötsaker som konsumeras under karnevalsperioden i olika italienska regioner. Deras historia går tillbaka till det antika Rom, där de tillagades under Saturnalia, en festperiod när de romerska gatorna fylldes med firande och människor förberedde "frictilia", friterade sötsaker i fett som delades ut på gatorna. Denna gest av delande och generositet symboliserade den festliga atmosfären under en tid då slavar kunde klä sig som herrar och paradera, festande med sina ägare. Under århundradena har traditionen med frappe utvecklats, med regionala varianter och olika namn. Idag är frappe fortfarande älskade och uppskattade under karnevalen, när borden fylls med dessa krispiga och lätta sötsaker.Fullkornsrismjöl: Egenskaper och fördelar
Fullkornsrismjöl är gjort av hela riset, inklusive kli och grodd. Denna process gör att ett högt näringsinnehåll bevaras jämfört med raffinerat mjöl. Här är varför det är bra:- Rikt på näringsämnen: Fullkornsrismjöl är en bra källa till fiber, B-vitaminer, magnesium och mangan. Dessa näringsämnen är viktiga för en balanserad kost och god allmän hälsa.
- Glutenfritt: denna typ av mjöl är naturligt glutenfritt, vilket gör det lämpligt för personer med celiaki eller glutenkänslighet. Det är självklart alltid bra att kontrollera produktens certifiering.
- Lågt glykemiskt index: Tack vare sitt låga glykemiska index smälts fullkornsrismjöl långsamt, vilket håller blodsockernivåerna stabila. Detta kan vara fördelaktigt för personer med diabetes eller som försöker kontrollera blodsockret.
- Digestiv hälsa: Fibrerna i fullkornsrismjöl främjar tarmens regelbundenhet och stöder matsmältningssystemets hälsa.
- 366,5 Kcal energi
- 2,9g fett
- 77,2g kolhydrater
- 0,7g socker
- 3,5g fiber
- 7,9g protein
Karnevalens bugie med fullkornsrismjöl
Fullkornsrismjöl är således en näringsrik och mångsidig ingrediens som erbjuder många hälsofördelar. Det kan användas ensamt eller tillsammans med andra mjölsorter, hälsosamt och mångsidigt blir det allt mer populärt bland dem som väljer att följa en varierad och balanserad kost. Receptet vi föreslår använder rent fullkornsrismjöl och är därför också lämpligt för dem med veteintolerans och celiaki.Chiacchiere di Carnevale med Fullkornsrismjöl
En karnevalsdessertrecept som också är lämplig för intoleranser
- 250 g Fullkornsrismjöl
- 50 g Rörsocker
- 2 Ägg
- 30 g Smör eller Margarin
- q.b. Likör efter smak (grappa, sassolino) eller växtbaserad dryck
- 1 tesked Bakpulver
- Fröolja (https://tibiona.it/olio-di-sesamo-500ml.html)
- Florsocker
I en skål, blanda fullkornsrismjöl, socker, bakpulver och rivet skal. Försök att blanda de torra ingredienserna så mycket som möjligt innan du går vidare till resten.
Tillsätt de lätt vispade äggen och det smälta smöret eller margarinet. Arbeta degen tills den får en jämn konsistens.
Täck degen med en kökshandduk och låt den vila i minst tio minuter.
Kavla ut degen på en mjölad yta. Försök att få ett tjocklek på cirka 8 mm, men det är bäst att inte överskrida 1 cm.
Skär degen i inte alltför breda remsor och gör sedan ett eller två snitt i mitten av var och en av dem.
För den klassiska versionen, värm fröoljan, den du föredrar, i en stor kastrull.
Fritera frappe (några åt gången) tills de blir gyllenbruna, lägg dem sedan på absorberande papper och strö över rikligt med florsocker eller honung, beroende på dina preferenser.
För ugnsversionen, efter att ha skurit frappe, lägg dem på en bakplåt och låt dem vila i flera minuter innan du gräddar dem vid 180° i tio eller femton minuter tills de får en idealisk gyllenbrun färg.
Det är möjligt att lägga till sötma med de ingredienser du föredrar, som kakao eller honung, eller använda drycker som soja- eller risdryck istället för likören i det traditionella receptet. En dessert som passar för många varianter och vi kan säga att den variant vi valt, nämligen frappe med fullkornsrismjöl i ugn, är verkligen utsökt och du kommer att se att en frappa leder till en annan.
Condividi
