Kamutmjöl: vad är det?

Kamut-mjöl är ett alternativ till durumvetemjöl och används alltmer på våra bord. Utmärkt för att göra pasta, kakor och alla typer av bakverk, är denna typ av mjöl rik på kalium, fosfor och vitaminer. Den goda proteinhalt i denna livsmedel gör att den är mycket lämplig för att förbereda degar, vilket garanterar en optimal bakning.

Kamut-mjöl: hur det görs

Vete som tillhör underarten Triticum Turgidum Turanicum, allmänt kallat "Khorasan", ger med sin malning Kamut-mjölet. Detta namn är inget annat än namnet på det amerikanska företaget som handlar med denna typ av vete. Khorasan är ganska gammalt, och därför är det så rikt på näringsvärden. Med sina hälsofrämjande egenskaper skyddar det cellerna från oxidativ stress. Särskilt nyligen har studier visat att bröd som produceras med Khorasan är mer näringsrikt än det som är förpackat med vetemjöl. En nyfikenhet: en legend berättar att Khorasan-vete, som har sitt ursprung i Mesopotamien, hittades i gravarna hos de egyptiska faraonerna. Därför kallades Khorasan före namnet Kamut ofta "farao Tutankhamons vete" och i Turkiet "profetens vete".

Odlingen av Kamut-mjöl

Odlingen av Kamut-mjöl följer mycket strikta regler. Detta beror på att det gyllene vetet inte har hybridiserats och inte är genetiskt modifierat. Alberta i USA är det lämpliga området för att odla det frodiga vetet. De semi-arida slätterna i Montana och områdena i Kanada bidrar till att säkerställa rätt mängd mineraler som finns i denna livsmedel. Skördarna är resultatet av en odling som absolut undviker användning av bekämpningsmedel och konstgödsel. Även i Campania, Abruzzo och Basilicata ägnar man sig åt odlingen av Triticum Polonicum, som härstammar från kamutvetet. Detta ger upphov till "Saracolla-vete", även om varumärket inte är registrerat.

Vi rekommenderar