Kamut, proteinrik och vitaminrik

Ett spannmål med antika rötter, men med modern användning. En värdefull livsmedel, helt att upptäcka. Vi pratar om Khorasan-sorten, även om vi alla är vana vid att kalla den Kamut, med hjälp av det registrerade varumärket.

Odlad av egyptierna, är Khorasan-sorten mindre kaloririk än den "klassiska" durumvetet

Odlad av egyptierna för över 6 tusen år sedan, är Khorasan-vete en nära släkting till emmer och durumvete. Från denna sort får man ett mjöl som är mindre kaloririkt än det som kommer från "klassiskt" durumvete. Det är ett mer energirikt mjöl, men med färre kolhydrater, vilket ger ett lägre kaloriinnehåll. Dessutom är det också lämpligt för dem som måste hålla koll på blodsockret. Rikt på mineraler, särskilt magnesium och zink, har detta mjöl ett högt innehåll av vitamin E (30% mer än vetemjöl). Det är också känt för sina antiinflammatoriska och anti-aging egenskaper, och är perfekt, som ett durumvete, för att förbereda pasta.

Det kan också användas för bakverk och salta rätter, helst i kombination med vetemjöl för att optimera jäsningen. Dessutom har studier utförda i USA visat att cirka 70% av personer som inte tål traditionellt vete på grund av allergiska reaktioner, kan utan problem konsumera Kamut. Tänk på att det ändå innehåller gluten, så det rekommenderas normalt inte som livsmedel för celiaker.

Av alla dessa skäl anses det vara ett av de mest kompletta spannmålen ur näringssynpunkt!