JavaScript verkar vara inaktiverat i din webbläsare. För den bästa upplevelsen på vår webbplats, bör du aktivera Javascript i din webbläsare.

Amid och stärkelse

Idag visar vi, i denna tabell, skillnaden mellan de olika amider och stärkelse som finns på marknaden. Vi visar gelatiniseringstemperaturen och storleken på korn.

av Tibiona 09 Sep 2016 1 min läst

Rekommenderas för den här guiden

Amido - Mais Grädde Montersino 250 g

6,49 €

I lager på Tibiona — lägg till det i ditt skafferi medan du läser.

Köp nu

Idag visar vi er, i denna tabell, skillnaden mellan de olika stärkelse- och mjölprodukter som finns på marknaden. Vi visar gelatiniseringstemperaturen, kornstorleken och andelen amylos.

Produkt	% Amylos	Kornstorlek	Gelatinisering
Majsstärkelse	22-28%	5-25(15)	62-72°C
Vaxig Majsstärkelse	<1%	5-25(15)	63-72°C
Majsstärkelse med hög amyloshalt	50-90	3-25(12)	63-92°C
Tapiokastärkelse	17-22°C	5-25 (20)	62-73°C
Sorghumstärkelse	23-28	6-30(15)	68-78°C
Vetestärkelse	17-27	2-35()	58-64°C
Risstärkelse	16-17	3-8(5)	68-78°C
Vetemjöl			81-94°C
Potatisstärkelse			59-68°C