Без глютена - Н. Мичилетто М. Негрони

Тем, кто страдает от целиакии, нельзя употреблять глютен даже в минимальных количествах. Это расстройство затрагивает значительное количество людей, сотни тысяч в Италии; эксперты, однако, считают, что на самом деле их гораздо больше, и многие из них еще не осознают своего состояния. Обычно диагноз ставится в детстве, но не редкость, когда эта пищевая непереносимость обнаруживается в зрелом возрасте.
Единственное лечение — это диета, которую нужно соблюдать всю жизнь. С одной стороны, это просто (лекарства не требуются), но сложно, если учесть, что глютен присутствует почти во всех злаках, особенно в самых распространенных: пшенице, ячмене, спельте. К счастью, есть также множество злаков или аналогичных продуктов, которые не содержат глютен, в частности рис, кукуруза и гречка.
В этом втором издании шеф-повар, автор книги, постарался предложить вкусные и инновационные рецепты, предпочтительно вегетарианские и с хорошим выбором десертов, используя все основные продукты, которые по своей природе не содержат глютен.
Текст создан в сотрудничестве с AIC (Итальянская ассоциация целиакии)

Авторы:

Никола Микилетто - после получения диплома повара он решил специализироваться на здоровом питании. Работал шеф-поваром в Институте Палацини в термах Сальцано; преподавал на многочисленных курсах по натуральному питанию, сегодня является преподавателем профессиональных курсов для поваров, консультирует по школьному питанию для муниципалитета Венеции и для Camst в Турине, сотрудничает с дистрибьюторами органических продуктов. Является автором других специализированных публикаций.

Моника Негрони - выпускница факультета науки о пищевых продуктах, много лет является редактором журнала Cucina Naturale.

Страницы: 128
Цвет: Ч/Б
Формат: 14,3 x 21
ISBN: 978-88-481-2043-2
Издатель: Tecniche Nuove
Дата публикации: 03/2007
Переплет: Мягкий переплет