Сладкие искушения - Лука Монтерсино

Оставьте чувства вины и приготовьтесь удовлетворить каждое сладкое искушение! Какой вред в том, чтобы позволить себе ложку безглютенового тирамису или откусить от печенья из спельты с оливковым маслом первого отжима без молочных продуктов? В этой книге Лука Монтерсино делится своими знаниями в более чем 60 рецептах, от оригинальных до классических, строго приготовленных согласно философии «вкусного здоровья». После биографической главы, в которой он рассказывает свою историю и страсть к этой профессии, начинается настоящая школа кондитерского искусства: основы, такие как бисквит, слоеное тесто, песочное тесто и дрожжевое тесто, а затем кремы и меренги, и ингредиенты, которые выходят за рамки традиционных муки-масла-яиц. Лука раскрывает вам также хитрости и секреты, чтобы добиться наилучших результатов в ваших приготовлениях. Благодаря этой ценной иллюстрированной книге даже те, кто страдает от аллергий или непереносимости, найдут подходящие решения в таких злаках, как камут и киноа, а те, кто на диете, решат калорийные проблемы, используя растительные жиры, такие как рисовое масло, и сахара, такие как мальтитол или фруктоза.

Автор:

Лука Монтерсино — высший пилотаж национальной и международной кондитерской, известный повсюду своим харизмой и высоким уровнем знаний, родился в 1973 году и основал в Альбе «Вкусное здоровье», первую итальянскую кондитерскую, предлагающую натуральные и вкусные десерты высочайшего качества. С 2001 по 2004 год он был директором Высшего института кулинарных искусств Этуаль. Сегодня его вкусные творения продаются во всех лучших кондитерских Италии, которые выставляют его бренд. Вместе с Оскаром Фаринетти он открыл кондитерские «Лука Монтерсино для Eataly» в Турине, Токио, Нью-Йорке, Генуе, Пинероло и Асти, утвердившись как кондитер международного уровня. Со своим неповторимым, ясным и точным стилем он завоевал публику на Грехах сладости (Alice Tv) и Пробе повара (RaiUno). Он автор множества книг, среди которых, для Fabbri, Вкусное здоровье (2006), Тирамису и шантильи (2007) и Круассаны и печенье (2009).

Вы можете посетить официальный сайт великого Луки Монтерсино кликнув здесь.

Страницы. 256
Цвет. Цветные
Формат. 20 x 24
ISBN. 978-88-17-04054-9
Издатель. Rizzoli Rcs Group
Публикация. 2010
Переплет. Мягкий переплет