Закваска: вот рецепт

Процесс приготовления закваски, хотя и довольно долгий, на самом деле очень прост и экономичен. Эта рецептура требует всего лишь нескольких легко доступных ингредиентов, но гарантирует здоровый и натуральный продукт, с помощью которого мы можем поднимать нашу пищу. Закваска идеально подходит для приготовления лепешек, соленых пирогов и хлеба. Давайте посмотрим, как приготовить закваску.

Ингредиенты

• 200 г муки высшего сорта 0 (предпочтительно органической) • 100 мл воды

Приготовление закваски шаг за шагом

1. Сначала подготовьте прозрачную миску, в которую нужно положить 100 г муки и затем добавить 50 мл воды, постепенно перемешивая ложкой. Как только мы получим мягкий комок теста, нужно накрыть его влажной тканью, чтобы избежать образования грубой и темной корки на закваске.
2. На следующий день, то есть через 24 часа, мы проведем первую подкормку, удалив грубую корку, если она образовалась. Затем добавим оставшиеся 100 г муки и еще 50 мл воды. После того как снова замесим смесь, как в предыдущий раз, снова накроем ее. Теперь нужно оставить еще на 24 часа, прежде чем проводить третью подкормку.
3. Если запах теста хороший и не слишком кислый, мы можем продолжать с последующими подкормками, которые теперь будут проводиться раз в 48 часов. Мы будем продолжать так в течение 6 или 7 дней, после чего наша закваска будет готова. Очень важно помнить, что нужно хранить смесь в холодильнике в закрытой стеклянной банке.
4. Полученную закваску можно хранить в холодильнике в течение 7 дней, после чего необходимо будет провести новые подкормки, как описано выше. Тем временем мы можем использовать закваску по мере необходимости для приготовления наших блюд.