Водоросли и кухня

Для тех, кто хочет поэкспериментировать с новыми ингредиентами на кухне, можно попробовать приготовить вкусные блюда на основе водорослей. Используемые в основном в диетах без продуктов животного происхождения, водоросли являются одним из основных ингредиентов макробиотической кухни.
Характерные для восточной кухни, водоросли являются продуктом с высоким содержанием белка, богатыми минералами и витаминами. В природе существует почти 30 000 различных видов, и многие из них также распространились в западных странах.
Перед тем как говорить о рецептах на основе водорослей, давайте рассмотрим лишь некоторые из наиболее распространенных видов, которые можно найти в продаже, и для каких блюд они наиболее подходят.

Водоросли являются продуктом с высоким содержанием белка, богатыми минералами и витаминами.

• Водоросли Нори: это вид водорослей, используемых для приготовления суши. Также известные как "морская капуста", эти водоросли продаются в сушеном виде. Характерная особенность этой водоросли - способность растворять жиры в организме и снижать уровень холестерина.
• Водоросли Комбу: с сладким вкусом, идеально подходят для приготовления блюд на основе бобовых. Их можно употреблять как в сыром, так и в вареном виде.
• Водоросли Вакаме: этот вид водорослей представлен в виде листьев с выраженными жилками, которые необходимо удалить перед использованием на кухне. С нежным вкусом, они подходят для приготовления супов или варки с другими овощами.
• Водоросли агар-агар: используется как загуститель для пудингов и кремов, учитывая ее желеобразную консистенцию. С сильным и насыщенным вкусом, рекомендуется употреблять после замачивания на несколько минут.

Некоторые рецепты с водорослями.

Пельмени с водорослями
Для приготовления этого блюда понадобятся:

• 150 г семолы из спельты
• 150 г семолы из твердых сортов пшеницы
• 100 г хлеба из спельты
• 70 г водорослей Хидзики
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 100 мл воды
• 200 г тофу
• 2 столовые ложки оливкового масла
• дрожжей в хлопьях

Замочите водоросли на минимум 20 минут, затем отварите их в кастрюле с 200 мл воды. Когда они впитают почти всю воду, добавьте соевый соус и завершите приготовление. Приготовьте начинку для пельменей, смешав в блендере хлеб, тофу, щепотку соли и столовую ложку масла. Все взбейте и в конце добавьте водоросли.
Приготовьте тесто из двух видов муки, воды и столовой ложки масла.
Дайте тесту отдохнуть около двадцати минут и раскатайте его с помощью машины. Вырежьте квадраты теста размером 3 x 3 см и сформируйте пельмени. Варите в подсоленной воде и подавайте с маслом и хлопьями дрожжей.

Омлет с водорослями
Для приготовления этого омлета понадобятся:

• сухие водоросли Дусе
• яйца
• тертый сыр
• соль
• оливковое масло.

Промойте водоросли в теплой воде и нарежьте крупно. Взбейте яйца с сыром и щепоткой соли, а затем добавьте водоросли. Вылейте смесь на сковороду с небольшим количеством оливкового масла и готовьте омлет несколько минут с обеих сторон, пока яйца не схватятся. Употребляйте еще горячим!

Откройте для себя все наши водоросли

 

Полезные товары для этого руководства

Био-манная крупа из твердых сортов пшеницы

2,70 €

Купить сейчас

Порошок водорослей 40г БИО

7,27 €

Купить сейчас