Углеводы: правильно ли их исключать?

Углеводы, также называемые глицидами, необходимы для правильного функционирования нашего организма. Очень часто диетологи склонны лишать наш организм этих органических соединений, полностью исключая хлеб и пасту из рациона. Возникает вопрос, какие последствия это может иметь для нашего организма и правильно ли есть только овощи и мясо с целью похудения. Давайте разберемся вместе и посмотрим, каковы свойства этих органических соединений.

Простые углеводы

Существует два типа углеводов: простые и сложные. Они различаются по своей химической структуре. Простые углеводы — это сахара, которые включают моносахариды, такие как глюкоза, фруктоза, галактоза, лактоза и т.д. Простые углеводы быстро усваиваются организмом, не участвуя в метаболических процессах; это означает, что они немедленно обеспечивают энергией наш организм.

Сложные углеводы

Сложные углеводы, напротив, требуют гораздо более длительного процесса пищеварения, так как состоят из различных единиц моносахаридов. Несмотря на это, они представляют собой настоящее топливо для нашего организма, так как обеспечивают энергию постепенно. К сложным глицидам можно отнести крахмал, содержащийся в картофеле и бобовых. Он откладывается в виде гликогена в печени и мышцах, обеспечивая энергетический запас в ночное время или между приемами пищи. Крахмал также контролирует усвоение некоторых питательных веществ, обеспечивая гликемический контроль.

Annals of Internal Medicine

Очевидно, что исключение этих типов органических соединений из нашего рациона не является правильным выбором, поскольку хлеб и паста не являются главными виновниками увеличения веса и необходимы для поддержания хорошего состояния здоровья. Действительно, в исследовании, опубликованном в "Annals of Internal Medicine", проведенном на 130 000 человек, выяснили, что среди людей, которые не потребляют углеводы в своем рационе, наблюдается на 12% больше смертей. Из них 14% более подвержены сердечным заболеваниям и 28% — раковым заболеваниям.