Мука Манитоба: общие характеристики

Мука Манитоба используется для приготовления выпечки, такой как десерты, пицца и печенье. Однако этот тип муки имеет некоторые недостатки с точки зрения здоровья и питания. Эти недостатки связаны с местом, где растут зерна пшеницы. Но давайте узнаем больше об этом типе муки, который содержит большее количество глютена, но гарантирует успех многих рецептов.

Влияние места выращивания

Мука Манитоба происходит из Северной Америки, а именно из Манитобы, которая находится в Канаде, откуда и получила свое название. Там температуры довольно низкие, что не позволяет пшенице, которая там растет, выживать. Но несмотря на это, Triticum Aestivum, изменяясь, смог выжить в такой враждебной среде. С ботанической точки зрения, это то же самое растение, которое используется для производства муки 00. Однако стоит сделать уточнение. Не все муки, обозначенные как Манитоба, производятся в Канаде; на самом деле в супермаркетах под этим названием часто подразумеваются все виды сильных мук.

Разница между мукой Манитоба и мукой 00

Питательные различия между мукой Манитоба и мукой 00 незначительны. В первой, 00, содержится 73% углеводов, тогда как в Манитобе - 70%. Кроме того, клетчатка и жиры присутствуют практически в одинаковых количествах.