Мука Камут: что это такое?

Мука Камут является альтернативой муке из твердых сортов пшеницы и все чаще используется на наших столах. Отлично подходит для приготовления пасты, печенья и любых хлебобулочных изделий, этот тип муки богат калием, фосфором и витаминами. Хорошее содержание белка в этом продукте делает его очень подходящим для приготовления теста, обеспечивая оптимальную выпечку.

Мука Камут: как она производится

Пшеница, принадлежащая подвиде Triticum Turgidum Turanicum, обычно называемая "Хорасан", при переработке дает муку Камут. Это название является названием американской компании, которая торгует этим типом пшеницы. Хорасан довольно древний, поэтому он так богат питательными веществами. Благодаря своим полезным свойствам он защищает клетки от окислительного стресса. В частности, недавние исследования показали, что хлеб, произведенный из Хорасана, более питателен, чем хлеб, сделанный из пшеничной муки. Интересный факт: легенда гласит, что пшеница Хорасан, родом из Месопотамии, была найдена в гробницах египетских фараонов. Вот почему до названия Камут, Хорасан назывался вымышленным именем "пшеница фараона Тутанхамона" и в Турции "пшеница Пророка".

Выращивание муки Камут

Выращивание муки Камут соблюдает очень строгие нормы. Это связано с тем, что золотая пшеница не была гибридизирована и не является генетически модифицированной. Альберта в США является подходящей территорией для выращивания пышной пшеницы. Полупустынные равнины Монтаны и территории Канады способствуют обеспечению необходимого количества минеральных солей, содержащихся в этом продукте. Уборка урожая является результатом выращивания, которое абсолютно избегает использования пестицидов и искусственных удобрений. Также в Кампании, Абруццо и Базиликате занимаются выращиванием Triticum Polonicum, производного от пшеницы камут. В результате получается "пшеница Сараколла", хотя марка не зарегистрирована.

Рекомендуем

Полезные товары для этого руководства

Пастицерия - кросоли 600 г БИО

24,62 €

Купить сейчас