Хлеб из Камута без дрожжей

Как сделать дома очень вкусный хлеб без дрожжей, но хорошо поднявшийся.

Ингредиенты

• 200 г просеянной муки из Камута
• 115 мл газированной воды (очень холодной) или пива или игристого вина
• 6 г оливкового масла первого отжима
• 6 г цельной соли
• 3 г муки из бобов

Приготовление

Сложите муку в виде горки, в центр влейте масло и заранее подсоленную воду, и замесите ингредиенты до получения однородного и гладкого теста. Сформируйте батон высотой и шириной около 2 сантиметров, дайте ему отдохнуть 30 минут, затем нарежьте его острым ножом на кусочки по 2-3 см. С помощью скалки раскатайте их в очень тонкие диски и оставьте отдыхать на пергаментной бумаге.

Тем временем разогрейте духовку на максимум, при необходимости включите гриль, положите лист алюминиевой фольги на противень и дождитесь, пока он нагреется. Начинайте с первого диска, который вы сформировали, по одному помещайте их в духовку на самый верхний уровень (осторожно, чтобы во время подъема они не касались нагревательных элементов).

Через несколько секунд диск начнет подниматься до легкого золотистого цвета, в этот момент откройте духовку, переверните его и дождитесь, пока то же самое произойдет с другой стороны.

Полезные товары для этого руководства

Мука пшеничная высшего сорта 1 кг BIO

3,40 €

Купить сейчас