Карнавальные чиаки, фраппе, галани, ченчи, буги... Множество разных способов назвать самый любимый карнавальный десерт. Сегодня мы представляем его версию, приготовленную из цельнозерновой рисовой муки.
История Фраппе на Карнавалы
Фраппе, также известные как чиаки, ченчи или буги, являются традиционными сладостями, потребляемыми в период карнавала в различных регионах Италии. Их история уходит корнями в Древний Рим, где они готовились во время Сатурналий, периода празднования, когда римские улицы заполнялись весельем, и люди готовили "фриктилии", сладости, жаренные в жире, которые раздавались на улицах. Этот жест дележа и щедрости символизировал праздничную атмосферу времени, когда рабы могли одеваться как господа и проходить парадом, пируя с их хозяевами. На протяжении веков традиция фраппе развивалась, принимая региональные варианты и разные названия. Сегодня фраппе по-прежнему любимы и ценятся во время карнавала, когда столы наполняются этими хрустящими и легкими сладостями.Цельнозерновая рисовая мука: свойства и преимущества
Цельнозерновая рисовая мука получается из помола цельного риса, включая отруби и зародыши. Этот процесс позволяет сохранить высокое содержание питательных веществ по сравнению с рафинированной мукой. Вот почему она полезна:- Богатство питательных веществ: Цельнозерновая рисовая мука является хорошим источником клетчатки, витаминов группы B, магния и марганца. Эти питательные вещества необходимы для сбалансированной диеты и общего хорошего здоровья.
- Без глютена: этот тип муки естественно не содержит глютена, что делает ее подходящей для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Конечно, всегда полезно проверять сертификат продукта.
- Низкий гликемический индекс: Благодаря низкому гликемическому индексу, цельнозерновая рисовая мука переваривается медленно, поддерживая стабильный уровень сахара в крови. Это может быть полезно для людей с диабетом или тех, кто пытается контролировать уровень сахара в крови.
- Здоровье пищеварительной системы: Клетчатка, содержащаяся в цельнозерновой рисовой муке, способствует регулярности кишечника и поддерживает здоровье пищеварительной системы.
- 366,5 Ккал энергии
- 2,9 г жиров
- 77,2 г углеводов
- 0,7 г сахаров
- 3,5 г клетчатки
- 7,9 г белков
Карнавальные буги с цельнозерновой рисовой мукой
Таким образом, цельнозерновая рисовая мука является питательным и универсальным ингредиентом, который предлагает множество преимуществ для здоровья. Она подходит для использования как самостоятельно, так и в сочетании с другими муками, полезная и универсальная, она все больше набирает популярность среди тех, кто выбирает разнообразную и сбалансированную диету. Рецепт, который мы предлагаем, использует чистую цельнозерновую рисовую муку, поэтому он также подходит для людей с непереносимостью пшеницы и целиакией.Карнавальные чиаки с цельнозерновой рисовой мукой
Рецепт карнавального десерта, подходящий также для людей с непереносимостью
- 250 г цельнозерновой рисовой муки
- 50 г тростникового сахара
- 2 яйца
- 30 г масла или маргарина
- по вкусу ликер (граппа, сасолино) или растительное молоко
- 1 чайная ложка разрыхлителя для теста
- Масло для жарки (https://tibiona.it/olio-di-sesamo-500ml.html)
- Сахарная пудра
В миске смешайте цельнозерновую рисовую муку, сахар, разрыхлитель и тертую цедру. Постарайтесь как можно лучше смешать сухие ингредиенты, прежде чем перейти к остальным.
Добавьте слегка взбитые яйца и растопленное масло или маргарин. Замесите тесто до получения однородной консистенции.
Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть минимум десять минут.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности. Постарайтесь получить толщину около 8 мм, но лучше не превышать 1 см.
Нарежьте тесто на не слишком широкие полоски и сделайте один или два надреза в центре каждой из них.
Для классической версии разогрейте масло для жарки в глубокой сковороде.
Жарьте фраппе (по несколько штук за раз) до золотистого цвета, затем выложите их на бумажное полотенце и посыпьте обильно сахаром или медом, в зависимости от ваших предпочтений.
Для запеченной версии, после нарезки фраппе, выложите их на противень и дайте им отдохнуть несколько минут перед тем, как запекать при 180° в течение десяти или пятнадцати минут до идеальной золотистости.
Вы можете добавить сладость с ингредиентами, которые вам больше нравятся, такими как какао-порошок или мед, или использовать напитки, такие как соевое или рисовое молоко вместо ликера из традиционного рецепта. Десерт, который подходит для множества вариантов, и мы можем сказать вам, что выбранный нами вариант, а именно фраппе с цельнозерновой рисовой мукой, запеченные в духовке, действительно восхитителен, и вы увидите, что одна фраппа тянет другую.
Condividi