Инструменты Дюкана

У меня сгорела креп! Если я не посыплю форму мукой, торт прилипнет! Мой крем полон комков! На протяжении многих лет нам приходилось много раз читать эти фразы. На самом деле, даже для тех, кто умел работать с традиционной кухней, Дюкан может скрывать некоторые подводные камни. Дело в том, что нужно работать с "альтернативными" муками, без возможности добавления жиров или сахара в тесто и имея дело с совершенно другими текстурами. Сегодня мы расскажем вам о тех немногих, недорогих инструментах, которые спасут вас от горьких разочарований на вашем пути.

СИЛИКОНОВЫЕ ФОРМЫ

В отличие от традиционных алюминиевых форм, которые нужно смазывать маслом и посыпать мукой, силиконовые формы позволяют наливать тесто прямо после его приготовления. Существует множество форм и размеров; особенно полезны в Дюкане те, которые "одиночные", позволяющие порционировать в зависимости от дозы отрубей, которую нужно употребить. https://www.tibiona.it/tortiera-in-silicone-per-crostata-24cm-professionale.html?tracking=55adf2f0b7cc5

ВЕНЧИКИ И ШПАТЕЛИ

Комки не являются живыми существами, которые спонтанно появляются в тесте. Если пропорции рецепта хорошо сбалансированы между порошками и свежими ингредиентами, наличие комков, безусловно, будет связано с тем, что тесто не было должным образом перемешано. Это правило касается как теста для выпекания, так и кремов и соусов. Венчики обеспечивают гладкое и однородное тесто; шпатели, помимо того, что помогают переворачивать крепы и омлеты, полезны для перемешивания кремов и соусов во время их загустения. https://www.tibiona.it/leccapentole-da-26cm-professionale.html?tracking=55adf2f0b7cc5

Овощерезка/Нарезка овощей

Овощерезка - это настоящий инструмент, в который вставляются такие овощи, как кабачки и морковь, чтобы получить подобие спагетти, отличные для употребления в сыром виде или слегка обжаренными. Нарезка овощей позволяет получить очень тонкие нарезки овощей одинаковой толщины (которые, следовательно, будут готовиться равномерно), обеспечивая точность, которую трудно достичь с помощью традиционных ножей.

СПРЕЙ ДЛЯ СМАЗКИ

Спрей для смазки для продуктов представляет собой очень полезную помощь, так как нельзя смазывать формы и кастрюли маслом или маслом. Достаточно совсем немного, чтобы все приготовления магическим образом легко извлекались из форм и не прилипали к сковородам. https://www.tibiona.it/staccante-spray-per-dolci-400ml.html?tracking=55adf2f0b7cc5

ТОЧНЫЕ ВЕСЫ

Хотя для большинства ингредиентов достаточно обычных кухонных весов, для некоторых других (например, подсластителей и загустителей) полезно иметь весы, которые могут измерять даже десятые грамма для достижения оптимальной дозировки. https://www.tibiona.it/bilancia-tascabile-division-110000.html?tracking=55adf2f0b7cc5

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ ПРИГОТОВИТЕЛЬ ДЛЯ МИКРОВОЛНОВКИ

Существуют различные контейнеры, подходящие для микроволновой печи, которые позволяют готовить различные виды продуктов за очень короткое время. Наиболее часто используемые: рисоварка, пароварка, варка яиц, варка яблок. Таким образом, даже внезапный голод можно утолить легко и вкусно.

БУМАГА ДЛЯ ВЫПЕКАНИЯ

Помимо классического использования в качестве покрытия для форм, ее можно использовать и многими другими способами. Например, вы можете раскатать тесто скалкой между двумя листами, и даже сможете использовать ее для замораживания ваших "слоев", просто свернув их в лист, на котором вы их раскатали.

КРУЖКА

Кружка - это чашка особой формы, специально разработанная для того, чтобы в ней готовить пирожок за несколько минут, который называется так же (пирожок в кружке). Использование обычных чашек увеличивает вероятность того, что тесто выльется во время приготовления.

ПОДНОСЫ ДЛЯ ПРЕЗЕНТАЦИИ

Слишком часто мы едим, даже не глядя на то, что у нас на тарелке. Это приводит к тому, что мы становимся привычными, ленивыми, малофантазийными. Мы всегда были уверены, что даже глаз хочет своей доли и что презентации являются неотъемлемой частью полного переобучения в питании. Иногда немного изобретательности и хитрости могут решить сложные ситуации, потому что счастье можно найти даже в самые темные моменты, если только кто-то помнит включить свет. Для дополнительной поддержки мы приглашаем вас присоединиться к нашей группе в Facebook Диета Дюкана Италия (классическая и 7 дней), и посетить канал Youtube Cucina Dulight. До следующего раза, Джессика и Кристияно – Cucina Dulight