Malto d'Orzo Finestra sul cielo BIO - La Finestra sul Cielo Vivibio

Un dolcificante eccezionale con un profilo nutrizionale eccellente!

Il Malto d'Orzo Finestra sul cielo BIO de La Finestra sul Cielo Vivibio è uno sciroppo simile al miele, ottenuto dalla cottura in acqua della farina d'orzo germinato. La cottura avvia un processo naturale chiamato scissione (digestione), che determina la trasformazione dell'amido contenuto in zuccheri più semplici e più dolci (destrine e maltosio principalmente). Gli enzimi (amilasi) presenti naturalmente nel cereale sono gli stessi che il nostro corpo utilizza per assimilare l'amido dei cereali. Il malto è un dolcificante eccezionale, caratterizzato da un profilo nutrizionale eccellente, decisamente superiore a quello dello zucchero bianco. Nel malto vi sono infatti presenti delle proteine, dei sali minerali, delle vitamine e tracce di grassi insaturi (i migliori): ciò che nello zucchero e nei dolcificanti raffinati in genere viene allontanato. Molti cercano un dolcificante alternativo allo zucchero dotato di un potere dolcificante identico, ma è difficile replicare la caratteristica intrinseca di ogni dolcificante. Il malto ha un potere dolcificante, rispetto allo zucchero, che oscilla tra il 55 e il 65%, questo per due motivi: il primo perchè rispetto allo zucchero ha circa il 20% di acqua, il secondo è perchè il saccarosio è molto più dolce delle destrine e del maltosio (gli zuccheri contenuti nel malto). È ottimo spalmato sul pane, per la preparazione dei dolci e delle creme, ma può anche essere impiegato nei prodotti da forno per favorire l'attività dei lieviti, per migliorare il sapore, i profumi e la colorazione della crosta.