Pastă acidă din grâu dur: o alegere naturală și gustoasă!

Pastă acidă din grâu dur este o alegere naturală și gustoasă care oferă o serie de avantaje în ceea ce privește conservabilitatea, digestibilitatea și profilul nutrițional. Un produs care poate fi utilizat pentru a prepara dulciuri tipice precum panettone, colomba pascală sau pandoro, pe lângă anumite tipuri de pâine precum Pâinea de Altamura, pâinea de Lentini sau Pâinea Neagră de Castelvetrano, care presupun utilizarea exclusivă a maielei.

Ușor de preparat și durabil în timp

Maiaua, revenită recent în actualitate datorită atenției mai mari acordate „naturalului”, față de utilizarea drojdiei de bere obișnuite, implică avantaje legate de conservabilitate și profilul senzorial. Produsele obținute cu maia sunt, în primul rând, mai durabile și mai stabile din cauza acidității pronunțate care inhibă dezvoltarea mucegaiurilor, a acțiunii enzimatice (pullulanaza) care încetinește reagregarea amidonurilor (îmbătrânirea) și a producției de exopolizaharide (dextran, levan etc.) de către anumite bacterii lactice.

De ce să alegi acest produs

Pastă acidă din grâu dur este un produs ușor de preparat, care asigură o digestibilitate mai mare și un profil nutrițional mai bun. O alegere naturală și gustoasă care oferă un preț excelent.

Mod de utilizare

Se folosește în proporție de 5% din greutatea făinii în combinație cu drojdia de bere.