Farina di Frumento Maltata di Bongiovanni Srl:

La Farina di Frumento Maltata di Bongiovanni Srl è un prodotto di qualità, ottenuto dalla germinazione, essiccazione e macinazione del frumento. Il processo di germinazione avvia la scissione, una trasformazione biochimica dell'amido in molecole più semplici (destrine e maltosio). Questa trasformazione aumenta la quantità di amilasi (gli enzimi deputati alla scissione dell' amido), le quali, a sua volta, miglioreranno l' attività fermentativa dei lieviti.

Utilizzo

La Farina di Frumento Maltata di Bongiovanni Srl è ideale per la preparazione di prodotti da forno, per migliorare la lievitazione, il sapore, per conferire una crosta dorata e per aumentare l'estensibilità del glutine. La percentuale di utilizzo è compresa tra 0,7% e 1%, a seconda del prodotto finale desiderato. Inoltre, la farina ha un potere diastasico di 25-45 unità SKB 10000 min UP/Kg.

Benefici

Grazie all'utilizzo della Farina di Frumento Maltata di Bongiovanni Srl, è possibile ottenere prodotti da forno di qualità superiore, con una lievitazione migliorata, un sapore più intenso e una crosta dorata. Inoltre, l'utilizzo di questa farina conferisce una maggiore estensibilità al glutine, rendendo più morbide le preparazioni.

Sicurezza e qualità

La Farina di Frumento Maltata di Bongiovanni Srl è un prodotto di qualità certificata, sicuro ed affidabile, realizzato con ingredienti di prima scelta. La produzione avviene nel rispetto dei più elevati standard qualitativi, garantendo un prodotto di eccellente qualità.

Informazioni aggiuntive

Desideri un approfondimento su questo prodotto? Scarica questo files per maggiori informazioni. Ingredienti: Farina di malto di grano tenero.