Perfect pentru produsele de panificație!

Carbohidrat complex care constituie substanța energetică a orezului, se formează prin fotosinteza clorofiliană. Conține în medie între 9 și 12% apă și peste 90% hidrați de carbon, urme de proteine și grăsimi. Amidonul este cea mai bună sursă de energie pentru organism, deoarece nu produce reziduuri în timpul metabolizării.

Un excelent agent de îngroșare natural!

MOD DE UTILIZARE

Excelent pentru îngroșarea sosurilor, supelor, sosurilor, deserturilor, înghețatei și compoturilor și pentru baia bebelușilor. Pentru a-și exprima potențialul maxim de îngroșare, este necesar să-l dispersați în soluție (lichid) și să-l încălziți până când preparatul s-a îngroșat. Apoi se lasă să se odihnească la frigider până la răcirea completă (în timpul căreia se va îngroșa și mai mult). Procentul de utilizare variază între 5 și 12%: între 5 și 7% conferă o structură similară cu maioneza, de la 7 la 12% conferă în schimb o structură destul de solidă, similară cu panna cotta. În orice caz, eventuala prezență a ouălor, piureului de fructe, făinii, fulgilor, tărâțelor etc. etc. îi crește puterea de îngroșare. Utilizat în schimb la aproximativ 10% (până la 100%)