Amidonul de porumb: soluția perfectă pentru produsele de panificație

Amidonul de porumb este un carbohidrat complex care constituie sursa energetică a porumbului. Este format prin fotosinteza clorofiliană și conține în medie între 9 și 12% apă și peste 90% hidrați de carbon, urme de proteine și grăsimi. Cea mai bună sursă de energie pentru organism, amidonul nu produce reziduuri în timpul metabolizării.

Un excelent agent de îngroșare natural

Amidonul de porumb este un excelent agent de îngroșare pentru sosuri, supe, ciorbe, deserturi, înghețate și compoturi. Pentru a obține puterea sa maximă de îngroșare, este suficient să îl dispersați într-o soluție și să îl încălziți până când preparatul se îngroașă. Lăsați să se odihnească la frigider până la răcirea completă, timp în care se va îngroșa și mai mult. Procentul de utilizare variază între 5% și 12%.

În plus, atunci când este utilizat la aproximativ 10% (până la 100%) în deserturi în combinație cu făina de grâu, scade considerabil W-ul acesteia, îmbunătățind friabilitatea.

Pentru a cunoaște în detaliu caracteristicile intrinseci ale agenților de îngroșare, click aici.