Păstrăv Afumat Artizanal Agritrutta

Agritrutta este mândră să prezinte Păstrăvul Afumat Artizanal. Un produs de calitate, preparat cu grijă și pasiune, pentru a oferi clienților săi o experiență gustativă unică.

Selecția peștelui

Totul începe cu selecția păstrăvului potrivit. Peștele este supus unui control vizual atent, pentru a ne asigura că este longilin, fără pete pe piele și ținut pe nemâncate timp de cel puțin 7 zile. Ulterior este curățat de viscere și clătit abundent în apă potabilă. În acest moment este pus în celula frigorifică și acoperit cu gheață până în dimineața următoare, când va fi filetat manual. Fileurile necorespunzătoare sunt eliminate.

Sărarea

Sărarea se face uscat, adică fără a folosi saramură sau soluții chimice/saline. Folosim sarea obișnuită de casă cu granulație mare și o folosim o singură dată. Datorită sărării, fileurile pierd o parte din lichidele conținute în carne și absorb o cantitate de sodiu necesară conservării la frigider timp de 45 de zile, datorită și vidului.

Afumarea

Fileurile, după ce au fost spălate și uscate unul câte unul, sunt puse în celula frigorifică și rapid răcite. Următorul pas constă în afumarea folosind rumeguș de stejar uscat timp de doi ani. Rumegușul este selectat de noi de la sursă, pentru a avea certitudinea absolută a absenței totale a agenților chimici (vopsele sau solvenți). Afumarea se face la rece, adică la o temperatură sub 27°C.

Rezultatul final

Rezultatul final este un fileu deosebit de delicat, plăcut sărat și plăcut afumat. Datorită metodei noastre de producție, putem garanta un produs de calitate, preparat cu grijă și pasiune, pentru a oferi clienților săi o experiență gustativă unică. Agritrutta crește păstrăvul fără a achiziționa din exterior animale de proveniență dubioasă, totul pentru a garanta consumatorului maximă transparență și seriozitate.