Destrosio 1Kg - Laboratori Bio Line

Laboratori Bio Line offre un prodotto unico: il Destrosio 1Kg. Si tratta di uno zucchero semplice ottenuto dalla scissione dell'amido. Si presenta come una polvere bianca mediamente dolce ma con caratteristiche tecnologiche molto interessanti.

Caratteristiche del Destrosio

• Alto potere anticongelante
• Alto potere conservativo
• Alta digeribilità

Grazie al suo potere conservativo, il destrosio sottrae acqua ai batteri/lieviti e muffe per effetto osmotico, diminuendo così l'acqua libera.

Il destrosio è uno zucchero sicuro da consumare ma non è adatto ai diabetici a causa del suo impatto sulla glicemia troppo elevato. Non è lo sciroppo di glucosio ma glucosio puro.

Modalità d'uso

Il destrosio può essere utilizzato in diversi modi:

• Per aumentare la morbidezza e favorire un maggior sviluppo dei prodotti da forno, specialmente quelli preparati con farine a bassa attitudine panificatoria (farro, segale, riso ecc. ecc.).
• Per lucidare i prodotti da forno.
• Per la preparazione del gelato, del semifreddo e del torrone.
• Per la preparazione delle caramelle.
• Per la cottura dello zucchero.

La percentuale di impiego varia in base alla farina utilizzata nella ricetta, ma generalmente oscilla tra lo 0,5 e il 3%.

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