Straccetti Super Muscolo (100g x 2) 200g BIO

Enzo Marascio ha chiamato così il suo impasto a base di farina di frumento, farina di legumi, acqua, olio e spezie naturali. Una miscela dalla quale riesce a trarre i suoi prodotti.

Ma è possibile - viene da chiedersi - che da un impasto di farine nascano alimenti simili alla carne per aspetto, consistenza e gusto? Per quanto possa sembrare strano è proprio così.

Sulla bistecchiera, la fettina di super muscolo è praticamente uguale a quella tradizionale. Certo inizialmente, durante la cottura, il colore non è il rosso tipico della carne al sangue, ma un giallo opaco. Messa nel piatto, però, ha le sembianze della classica bistecca. Ciò che l’occhio non vede, non sfugge comunque all’olfatto e al palato.

L’odore richiama leggermente quello del pane appena sfornato. Al primo boccone si ha la sensazione di assaggiare qualcosa dal sapore molto simile a quello del fegato o carne miscelata a funghi, con un retrogusto particolare, dato anche dal peperoncino di cui si scorgono i pezzetti. Colpisce la consistenza: il prodotto non è per nulla gommoso, anche se il taglio con il coltello rivela una morbidezza che per forza di cose è maggiore rispetto a quella di una bistecca.

C’è qualcosa che richiama subito l'attenzione: gli affettati. Hanno un colore particolare, rossastro. “Nessun colorante - precisa Enzo Marascio - perché per dare questo aspetto, aggiungo al muscolo di grano semplicemente della salsa di pomodoro”. Ciò che si ha di fronte sembra quindi del prosciutto cotto, anche se con un sapore diverso e magari più intenso.

Ingredienti:  glutine di frumento, acqua, farina di legumi (lenticchie e soia), farina di frumento, sale marino.

Ente certificatore: Icea
Estremi certificazione: It Ica Ra95 T03 01 12