Trucha ahumada artesanal Agritrutta

Agritrutta se enorgullece de presentar su trucha ahumada artesanal . Un producto de calidad, preparado con esmero y pasión, para ofrecer a sus clientes una experiencia de sabor única.

La selección de pescado

Todo comienza con la selección de la trucha adecuada. El pez se somete a una cuidadosa inspección visual para garantizar que esté delgado, sin imperfecciones en la piel y que no haya sido alimentado durante al menos siete días. A continuación, se le limpian las vísceras y se enjuaga bien con agua potable. Después, se coloca en una cámara frigorífica y se cubre con hielo hasta la mañana siguiente, cuando se filetea a mano. Los filetes inadecuados se descartan.

La salazón

El proceso de salazón es seco, es decir, sin salmuera ni soluciones químicas/salinas. Usamos sal común de grano grueso y la usamos solo una vez. Gracias al salazón, los filetes pierden parte del líquido de la carne y absorben el sodio necesario para su refrigeración, gracias también al proceso de sellado al vacío.

El fumar

Los filetes, tras lavarse y secarse individualmente, se colocan en una cámara frigorífica y se enfrían rápidamente. El siguiente paso es el ahumado con aserrín de roble secado durante dos años. Seleccionamos el aserrín en origen para garantizar que esté completamente libre de productos químicos (pinturas o disolventes). El ahumado en frío se realiza a una temperatura inferior a 27 °C.

El resultado final

El resultado final es un filete especialmente delicado, con un agradable sabor salado y ahumado. Gracias a nuestro método de producción, garantizamos un producto de calidad, elaborado con esmero y pasión, ofreciendo a nuestros clientes una experiencia de sabor única. Agritrutta cría sus truchas sin comprar animales de dudosa procedencia, garantizando así la máxima transparencia y fiabilidad para nuestros consumidores.