No solo azúcar vol. 1 - Iginio Massari
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Descripción / No solo azúcar vol. 1 - Iginio Massari
Un maestro absoluto de la pastelería italiana y una obra ambiciosa: resumir en cuatro volúmenes el enorme patrimonio cultural de toda una vida.
Iginio Massari, un profesional absoluto al que Pierre Hermé elogia como aquel que "abrió la mente" y como un "hombre de corazón" con una cultura "enciclopédica", ha decidido compartir su experiencia profesional y personal con sus colegas.
No es casualidad que haya elegido el título Not Just Sugar, porque estos libros van más allá de los recetarios y pretenden ser una herramienta de uso y estudio, una guía para el trabajo diario del laboratorio y, por eso mismo, un texto imprescindible también para los alumnos de las escuelas profesionales.
En el primer volumen: masa quebrada, bizcochos, buttercreams, cremas, profiteroles y merengues.
Además de la parte teórica, hay muchas recetas básicas y más de 100 creaciones del Maestro, espléndidamente ilustradas con fotografías de Vincenzo Lonati .
Autor: Iginio Massari
Páginas. 430
Color. Colores
Formato: 29,5 x 20,5 cm.
ISBN 978-88-96297-16-2
Idioma: italiano
Editorial: Reed Gourmet
Publicación. 2011
Encuadernación. Libro
Iginio Massari, un profesional absoluto al que Pierre Hermé elogia como aquel que "abrió la mente" y como un "hombre de corazón" con una cultura "enciclopédica", ha decidido compartir su experiencia profesional y personal con sus colegas.
No es casualidad que haya elegido el título Not Just Sugar, porque estos libros van más allá de los recetarios y pretenden ser una herramienta de uso y estudio, una guía para el trabajo diario del laboratorio y, por eso mismo, un texto imprescindible también para los alumnos de las escuelas profesionales.
En el primer volumen: masa quebrada, bizcochos, buttercreams, cremas, profiteroles y merengues.
Además de la parte teórica, hay muchas recetas básicas y más de 100 creaciones del Maestro, espléndidamente ilustradas con fotografías de Vincenzo Lonati .
Autor: Iginio Massari
Páginas. 430
Color. Colores
Formato: 29,5 x 20,5 cm.
ISBN 978-88-96297-16-2
Idioma: italiano
Editorial: Reed Gourmet
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