No solo azúcar vol. 2 - Iginio Massari
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Descripción / No solo azúcar vol. 2 - Iginio Massari
El compromiso del Maestro Massari con Reed Gourmet continúa.
Ya está disponible el segundo volumen de la serie “No sólo azúcar”, escrita por el “Maestro de Maestros”.
El libro se divide en cinco macro áreas: productos leudados, hojaldre, mermeladas – conservas – jaleas – glaseados, frituras y ‘mis postres favoritos’ .
Por ejemplo, en lo que respecta a los productos con levadura, se exploran los grandes clásicos de la repostería, desde el panettone hasta la colomba, proporcionando recetas básicas, procedimientos y variaciones. Hay muchas verdaderas joyas, como la receta del pandoro de hojaldre .
De hecho, cada sección parte de los ingredientes y pasa a las técnicas de elaboración, a las recetas básicas (más de diez para cada tipo de producto) y finalmente a las recetas ilustradas que, para el segundo volumen, son más de ciento treinta , todas escritas con la proverbial precisión del Maestro.
Se dio gran importancia al corazón técnico de la pastelería, es decir, al equilibrio .
A los lectores se les proporcionan herramientas no sólo para reproducir postres deliciosos, sino también para crear otros nuevos según sus propias necesidades.
Los pasos de procesamiento, sin embargo, están contenidos en una sola sección para evitar duplicaciones innecesarias y facilitar la consulta del volumen.
A diferencia del primer volumen , en Non solo zucchero vol. II Massari también quiso incluir una rica sección sobre sus postres favoritos: pasteles únicos en su formulación y estética.
Autor: Iginio Massari
Páginas. 496
Color. Colores
Formato: 29,5 x 20,5 cm.
ISBN 978-88-96297-26-1
Idioma: italiano
Editorial: Reed Gourmet
Publicación: 2012
Encuadernación. Libro
Ya está disponible el segundo volumen de la serie “No sólo azúcar”, escrita por el “Maestro de Maestros”.
El libro se divide en cinco macro áreas: productos leudados, hojaldre, mermeladas – conservas – jaleas – glaseados, frituras y ‘mis postres favoritos’ .
Por ejemplo, en lo que respecta a los productos con levadura, se exploran los grandes clásicos de la repostería, desde el panettone hasta la colomba, proporcionando recetas básicas, procedimientos y variaciones. Hay muchas verdaderas joyas, como la receta del pandoro de hojaldre .
De hecho, cada sección parte de los ingredientes y pasa a las técnicas de elaboración, a las recetas básicas (más de diez para cada tipo de producto) y finalmente a las recetas ilustradas que, para el segundo volumen, son más de ciento treinta , todas escritas con la proverbial precisión del Maestro.
Se dio gran importancia al corazón técnico de la pastelería, es decir, al equilibrio .
A los lectores se les proporcionan herramientas no sólo para reproducir postres deliciosos, sino también para crear otros nuevos según sus propias necesidades.
Los pasos de procesamiento, sin embargo, están contenidos en una sola sección para evitar duplicaciones innecesarias y facilitar la consulta del volumen.
A diferencia del primer volumen , en Non solo zucchero vol. II Massari también quiso incluir una rica sección sobre sus postres favoritos: pasteles únicos en su formulación y estética.
Autor: Iginio Massari
Páginas. 496
Color. Colores
Formato: 29,5 x 20,5 cm.
ISBN 978-88-96297-26-1
Idioma: italiano
Editorial: Reed Gourmet
Publicación: 2012
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