Receta del moelleux de chocolate negro

A menudo sucede que tenemos invitados con necesidades particulares en cuanto a la culinaria. Ya sea por alguna alergia o por una simple cuestión de gusto, siempre es difícil satisfacer a nuestros comensales con el postre. Pero existe una receta, simple y económica, que podría ayudarnos en este intento. Estamos hablando del moelleux de chocolate negro, un dulce que se adapta a cualquier tipo de necesidad. De hecho, este postre no contiene levadura, mantequilla, harina ni aceite. Veamos juntos cómo se prepara.

Ingredientes

3 huevos
75g de azúcar
200g de ricotta
150g de chocolate (negro)
50g de chispas de chocolate
30g de almidón de maíz (o de arroz)
cacao amargo

Preparar el Moelleux de chocolate negro paso a paso

Como primer paso para preparar el moelleux de chocolate negro, es necesario derretir el chocolate negro y dejarlo enfriar. Mientras tanto, procederemos a separar las yemas de las claras y a tamizar la ricotta, reservándola en un bol.
Luego, será necesario batir las yemas con el azúcar, cuidando de obtener una mezcla muy suave y espumosa. A esto, luego uniremos la ricotta previamente tamizada y el chocolate derretido.
Una vez obtenido un compuesto homogéneo, será necesario amalgamar con una espátula las chispas de chocolate.
Las claras reservadas deberán ser batidas a punto de nieve y se deberán añadir al compuesto poco a poco. Es muy importante, para el éxito de la receta, obtener un compuesto suave y homogéneo, libre de grumos. Por esta razón, es una buena norma unir los ingredientes al compuesto con una espátula, mezclando de abajo hacia arriba.
En este punto, deberemos engrasar el molde y luego espolvorearlo con cacao amargo. Después, podremos verter nuestra mezcla dentro.
Ahora deberemos colocar el molde en un horno previamente precalentado a 180° y esperar de 30 a 35 minutos para que nuestro moelleux de chocolate negro esté listo.
El resultado deberá ser un postre húmedo, suave y muy cremoso, ¡listo para satisfacer los paladares de nuestros invitados!