Receta de pan integral al vapor

La receta de pan integral al vapor es realmente increíble por su versatilidad. De hecho, este tipo de pan es adecuado para preparar sándwiches y bocadillos de cualquier tipo. Además, este pan también puede ser adecuado para untar mermeladas o, una vez que esté duro, puede ser útil para preparar albóndigas y pastelones. Ahora descubramos el procedimiento para la preparación del pan integral al vapor para el Bimby.

Ingredientes

Agua 1650g
Aceite de oliva virgen extra 20g
Aceite de semillas al gusto
Levadura de cerveza 10g
Sal 5g
Harina integral 300g

Pan integral al vapor: cómo prepararlo con el Bimby

El primer paso para preparar el pan integral al vapor es verter en un recipiente 150g de agua y 10g de levadura de cerveza que desmenuzaremos con las manos y mezclaremos todo con el Bimby durante 5 segundos a velocidad 3. Luego, hay que añadir 300g de harina integral, 5g de aceite de oliva virgen extra y 5g de sal y mezclar todo durante 3 minutos a velocidad Espiga. Luego, hay que sacar la masa del vaso y trabajarla con las manos ligeramente enharinadas, hasta formar una bola que colocaremos en un bol y que luego espolvorearemos con aceite de semillas. Para favorecer la fermentación, cubriremos el bol con un poco de film transparente. Después de aproximadamente dos horas, debemos transferir nuestra masa que habrá aumentado mucho de volumen, a un bol que pueda ser contenido en la campana del Varoma y dejarla fermentar durante otra hora. Para dar más sabor a nuestro pan integral al vapor, podemos añadirle a nuestro gusto hierbas aromáticas o semillas.

Cocción

Transcurridos 60 minutos, debemos transferir el bol a la campana del Varoma, verter en el vaso los restantes 1500g de agua y cocinar todo durante 45 minutos a temperatura Varoma a velocidad 1. Antes de cortar nuestro pan integral al vapor, que ya está listo, hay que esperar a que se enfríe. Lo ideal es dejarlo sobre una rejilla. Si hay dificultades para sacar la masa del vaso, podemos añadir una cucharada de harina y hacerla girar a velocidad 10 durante unos segundos. Además, es posible cocinar la masa directamente en el Varoma, pero solo después de haber revestido el bol con papel de horno.