Receta de la Tarta Red Velvet

La tarta Red Velvet es uno de los postres americanos más famosos del mundo. Con un sabor delicioso y una apariencia espectacular gracias a su color rojo, esta tarta no solo es hermosa, sino que también tiene un gusto verdaderamente increíble. Descubramos juntos el procedimiento y los ingredientes para prepararla.

Ingredientes

Mantequilla 150g
Azúcar 250g
Harina 350g
Suero de leche (o yogur blanco entero) 250g
Huevos 3
5 cucharadas de colorante rojo
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharadita de sal
Cacao amargo 15g

Ingredientes para la crema:

Mantequilla 350g
Leche 500ml
Azúcar 400g
cucharadita de extracto de vainilla 1
50 g de harina

Procedimiento para la preparación de la tarta Red Velvet

El primer paso para preparar nuestra tarta Red Velvet es tamizar la harina y el cacao junto con una pizca de sal. Luego, debemos trabajar la mantequilla y el azúcar con un batidor hasta obtener una mezcla suave y espumosa. Cuando estos ingredientes estén bien amalgamados, debemos añadir los huevos, el colorante rojo y el suero de leche. A esta mezcla de mantequilla, le añadiremos la harina y el cacao y, con una cuchara de madera, debemos mezclar suavemente estos dos ingredientes de abajo hacia arriba. En este punto, en un pequeño recipiente, debemos trabajar el bicarbonato y el vinagre blanco y, cuando estén bien mezclados, se deben unir a la masa sin dejar de mezclar.

Cocción de la tarta y preparación de la crema

En este punto, la tarta Red Velvet está completa y lista para ser horneada, solo debemos engrasar un molde redondo, verter la masa en su interior y hornearla a 180° durante 35 minutos. Mientras tanto, debemos verter la leche en una cacerola y añadir la harina tamizada. Es muy importante, mientras se calienta la crema, seguir mezclándola con un batidor y dejarla hervir durante unos 10 minutos sin dejar de mezclar. Mientras la crema se enfría, debemos trabajar en un bol la mantequilla con el azúcar y la vainilla, mezclando hasta obtener una crema suave. Al unir las dos cremas se obtendrá el famoso relleno de leche y mantequilla de la tarta Red Velvet. En este punto, solo debemos cortar la base de la tarta en tres partes iguales y en sentido horizontal, que mientras tanto también se habrá enfriado, y con una espátula rellenar cada una de las tres capas con la crema blanca. La tarta Red Velvet está lista y, antes de servirla, la dejaremos reposar en la nevera durante unos 10 minutos.